《年产1万吨真空包装马肉工厂设计》-毕业论文.doc

PAGE 题 目: 年产一万吨真空包装马肉生产工厂设计 指导老师: 学生姓名： 所属院系： 生命科学与技术学院 专 业： 食品科学与工程 班 级： 食品科学与工程 08-1班 完成日期： 2012年5月30日  新 疆 大 学 毕业论文（设计）任务书 班 级： 食品08-1班 姓 名： 论文（设计）题目： 年产一万吨真空包装马肉生产工厂设计 专 题： 教师自拟 要求完成的内容： 一，编制毕业论文设计说明书： 1.查阅相关文献，阐述目前马肉制造业的现状与发展趋势，说明现今的消费状况。 2.编制产品方案、满足四个平衡。 3.进行工艺路线论证、工艺条件的选定依据说明。 4. 进行物料衡算，并以此为依据进行设备选型，列出所选设备清单。 5. 进行水电汽估算、劳动力平衡。 6.车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明（包括生产车间、原 料成品库、动力设施、生活区、锅炉房、道路、绿化等）。 二、图纸：绘制工艺流程图、车间平面布置图、全厂总平面图各一张。 发题日期：2012年2月20日完成日期：2012年 5月 30日 实习实训单位： 新疆大学 地点 新疆大学 论文页数： 页；图纸张数： 3 指导教师： 教研室主任： 院 长： 摘要 本设计主要是进行年产1万吨真空包装马肉工厂设计。本设计从伊犁州当地资源，地理环境等各项条件出发，针对年产1万吨真空包装马肉项目进行分析后，拟定在伊犁州昭苏县建立一个马肉工厂。首先进行厂址的选择，原料选择，进行工艺流程论证，并做出工艺流程图。再进行物料衡算，能量及劳动力的衡算，并对工厂要生产车间进行图纸设计，包括厂平面图，工艺流程图，车间平面图，共三张图。为了提高产品质量和市场竞争，同时对强化马肉的HACCP管理进行了详细的分析，计划。最后，还进行经济效益分析，考虑到技术的发展水平，本设计应尽量地采用自动化生产线，已达到高效，安全,合理效果。通过设计，对该厂的马肉工艺有了一个全面的了解，并进一步熟练了CAD制图操作。 关键词: 马肉； 工厂设计； 工艺流程； HACCP Abstract This paper mainly introduced the design of an annual output of 10000 tons of vacuum packaging horse meat factory. This design departure from the Yili Prefecture of local resources geographical environmental conditions for the annual output of 10,000 tons of vacuum-packaged horse meat project analysis to draw a horse meat plant in Yili Prefecture Zhaosu. First , material selection, process demonstration, and to make the process flow diagram. Material balance, the balance of energy and labor.And we designed the drawings for