《年产10万吨猕猴桃汁饮料毕业设计说明书》-毕业论文.doc

年产10万吨果汁饮料厂设计 PAGE PAGE 3 食品071 毕业设计 题目：年产10万吨果汁饮料厂设计 主产品为猕猴桃汁 系（院）： 专 业： 班 级： 姓名： 指导教师： 完成时间：年月日至年月日 目录 序言…………………………………………………………………………………… 总论 ……………………………………………………………………… 1.1 概述……………………………………………………………………... 1.2 设计原则及依据……………………………………………………………. 1.3 厂址选择…………………………………………………………………… 1.4 全厂总平面图布置…………………………………………………………. 2 工艺设计………………………………………………………………………. 2.1 产品方案及班产量确定…………………………………………………… 2.2 原辅材料规格要求……………………………………………………………. 2.3 包装材料规格……………………………………………………………….. 2.4 工艺流程设计……………………………………………………………….. 2.5 物料、包装材料衡算………………………………………………………….. 2.6 设备设计选型………………………………………………………………………. 2.7 重点设备设计………………………………………………………………… 2.8 水、电、汽用量的计算………………………………………………………. 2.9 劳动人员安排表……………………………………………………………………… 3 辅助设施………………………………………………………………. 4 公用系统……………………………………………………………………… 4.1 给水系统………………………………………………………………… 4.2 供电系统……………………………………………………………… 4.3 供汽系统…………………………………………………………….. 5 安全卫生管理………………………………………………………………… 5.1 安全操作措施………………………………………………………………… 5.2 工作人员卫生要求…………………………………………………….. 5.3 车间卫生要求………………………………………………. 6 环保与废物利用 ……………………………………………………. 6.1 “三废”处理 6.2 废物利用 7 参考文献……………………………………………………… 序言 毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。为加强了我们的独立设计的能力、收集资料、分析、参考前人的理论、独立地完成的食品工厂设计项目，提高了自身的综合分析问题、解决问题的能力，为以后走出社会工作打下良好的基础。本设计应用了三年来所学的基础课程与专业课程，查找了相关的食品专业书籍及网上文献资料，并结合自己在维尔乐饮料厂上班实习的经历，在老师的指导下，经过一个多月的努力独立完成的。 我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业，起步较晚，但近些年来发展十分迅速。在我国，生产果汁的厂家大大小小约有6000家，目前具有一定规模的饮料企业有1000多家，拥有职工20万余人，年销售收入600多亿元，年创利税60多亿元。全国饮料总产量保持持续稳定增长，1980年年产不足30万吨，1990年猛增到330万吨，到2000年为1490万吨，20年增长50多倍，平均年增长速度为21.80%。进入新世纪的2001年达1670万吨，又比2000年增长11.94%，继续保持两位数以上的增长速度，是食品工业中发展最快的行业之一。 结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯，对未来我国果汁饮料市场的发展做简要分析如下： （1）纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向 ?随着消费者的生活水平提高，消费者的消费观念及消费质量也在不断提高，综观国际果汁饮料发展的轨迹来看，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂。品种有：澄汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、猕猴桃汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、番茄汁、胡萝卜汁等。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品种的果汁含量则为100%，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。（2）复合果汁及复合果蔬汁必将成为未来发展热点 ?????? 在品种繁多竞争激烈的果汁饮料市场中，企业想要在未来市场中立足于不败之地，就应当居安思危，多开发新品种。做到人无我有，人有我新。