车间防蝇与个人卫生规范.docx

Q/S-zl Q/S-zl AHXX/S-GF-ZL-010-2014 A/0 车间防蝇与个人卫生规范 Workshop and personal hygiene norms against flies 2014年6月20日发布 2014年7月1日实施 安徽夏星食品有限公司 发布 前 言 夏季车间生产苍蝇、蚊虫较多，防护不到位容易造成恶性杂质投诉，科学的安装防蝇设施，是控制蝇蚊污染的重要手段。个人卫生管理如工作服、工作鞋、指甲、头发的防护反应生产者的基本职业素养，有效防止因个人卫生问题造成的食品污染是反应企业对消费者的基本尊重之一。 本规范规定了生产车间防蝇设备的选购、安装、以及个人卫生要求和操作保养。 一 适用范围 本规范适用于安徽夏星食品有限公司生产车间防蝇设施的选购安装、保养和生产车间个人卫生的管理操作。 二 名词解释 恶性杂质：指出现在食品中消费者不可以接受的杂质，如：苍蝇、金属塑料物、指甲、头发等。 三、恶性杂质防护措施 3.1 苍蝇、蚊虫 3.1.1施行门禁管理，车间除员工通道，物流通道。安全通道，其他所有的门一律封闭。 3.1.2车间门设置皮帘，用皮帘设备缓冲隔离带。以便组织外界苍蝇、蚊虫向车间蔓延。皮帘每周擦拭或清洗一次并留下记录。 3.2.灭蝇灯 3.2.1灭蝇灯的选购 灭蝇灯按捕杀的功能可以分为电击式和粘捕式，其原理都是用光线引诱虫蝇，诱使虫蝇靠近灭蝇灯灯管，使昆虫接触灭蝇灯附近的高压电栅栏或 HYPERLINK /v4641742.htm?ch=ch.bk.innerlink \t _blank 粘蝇纸，将其电死或粘住，达到杀灭虫蝇的目的。? 按照灭蝇灯的工作原理，食品加工区域不允许安装电击式灭蝇灯。以免在蝇、蚊受电击时尸体被炸飞，落入到食品中。 3.2.2灭蝇灯的安装 在非加工区域或者车间的缓冲区安装灭蝇灯就必须科学的安装，否则将会事倍功半。导致灭蝇效果不理想。正确的灭蝇灯安装必须遵守下列规则： ①、 灭蝇灯的下端离地面应大于50厘米，顶部离天花板大于50厘米，设置中端高度在离地1.8—2米左右；? ②、 灭蝇灯使用时，关闭其它灯光可以提高灭杀效果；? ③、 灭蝇灯应避免直接面对门/窗等，防止出现吸引外界虫蝇的情况；? ④、 在食品处理环境里应避免使用电击式灭蝇灯，避免虫尸被电击炸飞； ⑤、 不可在容易发生爆炸的地方使用电击式灭蝇灯； ⑥、 灭蝇灯的效果跟灯管寿命密切相关，应定期更换灯管； 3.2.3灭蝇灯的维护保养 灭蝇灯24小时保持持续不断工作（无人时工作效果更佳）。灭蝇灯每周清理一次，并留下可查记录。灯管使用寿命到期后及时更换灯管。 3.3 个人卫生规范 ① 从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗操。② 勤洗澡、勤洗手、不得保留伸出手指2mm指甲。 ③ 勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。 ④ 定期理发，不留长胡须。 ⑤ 平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。 ⑥ 不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。 ⑦ 工作时严禁吸烟。 ⑧ 工作时不要随地吐痰。 ⑨ 不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。 ⑩ 不准用手抓直接入口食品。不准对着食品咳嗽或大喷嚏。 3.4车间个人卫生规范管理 车间对意外状况启动一对一应急管理，特殊物品必须使用后集中处理，如：创口贴，使用后必须交回处理。 3.5 相关考核标准 项目 考核额度 责任人 执行人 皮帘未按时清理 20元 组长 现场品控 灭蝇灯未按时清理 30元 组长 现场品控 违反个人卫生规范 20元/项 员工 现场品控 特殊物品未交回 20元 员工 班组长 附件： 《皮帘清洗清洁记录表》 《灭蝇灯保养清理记录表》 皮帘清理清洁记录表 日期 清理清洁方式 操作人 检查人 审核： 核准： 表单说明：本表由操作工填写，车间组长检查，现场品控审核，车间主任核准。 灭蝇灯保养记录表 日期 保养项目 执行人 检查人 审核： 核准： 表单说明：本表由操作工填写，车间组长检查，现场品控审核，车间主任核准。 保养项目栏中填写：灯管更换、清洁、保养。