《花生含水量近红外模型的构建》-毕业论文.doc

花生含水量近红外模型的构建 PAGE \* MERGEFORMAT2 前言 花生是我国主要的油料作物之一,其籽仁含有大量对健康有益的不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素,不仅具有很高的营养价值,也具有一定的保健作用。随着人民生活水平的提高,花生除了以榨油、烤果、炒仁、加工花生酱、制作巧克力、盐花生等传统形式加以消费外,鲜食花生越来越受到欢迎，鲜食花生的口感与花生的含水量密切相关，因此如何既方便又迅速的挑选出含水量高的花生并加以推广也越来越受到科研人员的重视。 近红外光谱（NIR）分析技术是20世纪80年代发展起来的一项可以实现无损检测的测试技术。它是一种现代光谱技术，是现代电子技术、光谱分析技术、计算机技术和化学计量技术的集合体，在近红外光波长范围内，特定的原子群（如水分、脂肪、蛋白质等）均有其相应的特征吸收波长而且符合比尔定律。因此，可以通过测定样品对某一特殊波长光的吸收值，来计算对应的原子群（成分）的聚集度（百分含量）。近些年，随着仪器制造技术的发展，新的光谱理论和光度分析新方法不断建立，特别是化学计量学的深入研究和广泛使用，促进了NIR技术的进一步发展。 近红外光谱分析技术具有分析效率高，方法适用性强，对环境的要求低，分析过程简单分析成本低等特点，因此越来越受到农业、食品、医药、石油、化工、烟草、酿造、煤炭、纺织、化妆品和宝石等行业的重视，并逐步得到研究和推广应用，为这些行业的品质分析、质量控制、品质保证和在线分析提供可靠的技术解决方案。 近红外分析技术要得到很好的应用必须进行二次开发，即建立相关的模型，本文以117粒山东省花生研究所保存的华玉22花生单粒为实验对象，以花生的含水量为例，建立花生含水量的近红外模型，以便应用到含油量，蛋白质含量，油酸含量等，从而加速山东地区的育种进程。 1文献综述 1.1花生 花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强[1]。 世界生产花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。但作商品生产的仅10多个国家，主要生产国中以印度和中国栽培面积和生产量最大，前者约720万公顷，560万吨，后者为355.3万公顷，675.7万吨（1985）。其他国家有塞内加尔、尼日利亚和美国等。 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能[2]。 花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油[3]。 1.1.1花生含水量 花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。而随着人们生活水平的提高，对健康的追求也越发强烈，因此传统的油炸，烤炒等方式制作的花生已经不再受到人们的欢迎，而鲜食花生越来越受到人们的欢迎，对鲜食花生的口感影响最大的因素无疑就是花生的含水量，花生的含水量是指花生的水分含量与花生总质量的比值，即花生的含水量=（花生烘干前质量—花生烘干后质量）/花生总质量。 1.2花生含水量的测定 1.2.1气相色谱法 需要一种色谱分析仪器。由载气带入，通过对欲检测混合物中组分有不同保留性能的色谱柱，使各组分分离，依次导入检测器，以得到各组分的检测信号。按照导入检测器的先后次序，经过对比，可以区别出是什么组分，根据峰高度或峰面积可以计算出各组分含量。通常采用的检测器有：热导检测器，火焰离子化检测器，氦离子化检测器，超声波检测器，光离子化检测器，电子捕获检测器，火焰光度检测器，电化学检测器，质谱检测器等。 气相色谱仪是一种多组份混合物的分离、分析工具，它是以气体为流动相，采用冲洗法的柱色谱技术。当多组份的分析物质进入到色谱柱时，由于各组分在色谱柱中的气相和固定液液相间的分配系数不同，因此各组份在色谱柱的运行速度也就不同，经过一定的柱长后，顺序离开色谱柱进入检测器，经检测后转换为电信号送至数据处理工作站，从而完成了对被