医学痛风病人饮食禁忌.doc

PAGE PAGE 5 痛风病人饮食 1、哪些蔬菜嘌呤物质含量较多？哪些含量较少？ 大多数蔬菜嘌呤含量都较少，尤其时萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、土豆、茭白、丝瓜等含量较少。花菜、四季豆、豆角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也较少。 嘌呤含量较多是蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黄豆及其制品、大叶青菜等。 2、哪些荤菜嘌呤含量高？哪些荤菜嘌呤含量相对较少？ 各类荤菜都含有一些嘌呤成分，但在数量上有差别。含量最少的是鸡蛋与牛奶，其次是鳝鱼、白鱼、扁鱼、鲢鱼、河虾、龙虾等，含量较多的包括各类家禽及家禽肉，例如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅、兔、鸽肉、海鲜等。含量极高的有各种动物内脏尤其是脑、肝、肾、心、沙丁鱼、凤尾鱼、肉汤等。 3、水果中嘌呤含量高吗？痛风病人能吃水果？ 绝大多数水果的主要成分是水分、糖类（既碳水化合物）、维生素、纤维素及少量矿物质与蛋白质，而嘌呤含量较少，故对痛风病人来说，水果不属于禁忌之列。 4、痛风病人可以吃鸡蛋与牛奶吗？ 鸡蛋与牛奶市人们最熟悉的食品。鸡蛋与牛奶中均含有丰富的蛋白质，可提供人们必须的氨基酸。此外，尚含有其它多种营养成分，但它们所含的嘌呤量却较低，远远低于各类肉类、鱼类、所以鸡蛋与牛奶是痛风病人最适宜的营养补充剂。 5、常见食物的嘌呤含量 A、低嘌呤食物可以放心食用 （1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。 （2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。 （3）荤食：蛋类以及猪、鸡鸭血等。 （4）蔬菜类：大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。 （5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可以放心食用。 （6）饮料：矿泉水、苏打水、可乐、汽水、麦乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果冻等。 （7）其他：酱类、蜂蜜。油脂类：植物油、瓜子、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、动物琼脂、及调味品。 B、中等嘌呤食物限量 （1）豆类极其制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、豆芽。 （2）肉类：家禽、家畜肉。 （3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝于、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。 （4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。 （5）油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。 C、高嘌呤食物应禁忌 （1）豆类及蔬菜类：黄豆、香菇、扁豆、紫菜。 （2）肉类：家禽及家畜的肝、肠、心、肚与为胃、肾、肺、脑、胰、等内脏、肉脯、浓肉汁、肉陷等。 （3）水产类：鱼类（雨皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。 （4）其他：各类酒及啤酒。 痛风不能吃什么 痛风不能吃什么？痛风多发生于中老年脑力劳动者，是由于人体的嘌呤代谢发生紊乱而引起的病症。 常见痛风的治 疗，以苗.药.舒.风.油为例。取1瓶苗.药.舒.风.油，以生姜擦拭患处皮肤后，将适量的药油直接涂抹于患处。每日可涂抹3次。 常见痛风的治 疗，再以丙磺舒为例。初始时每次服用0.25克，每日服用2次。以后渐增至每次服用0.5克，每日服用3次。每日最大剂量为2克。 需要注意的是，引起痛风出现的嘌呤是一种含氮的结构性物质，广泛存在于动植物组织的核酸中，系由摄入的动物蛋白中的核蛋白分解而产生。 尿酸是人体嘌呤代谢的最终产物。单位时间内尿酸生成量超过保持溶解的能力，就会出现尿酸单钠晶体在细胞外沉积的情形。若再触发炎症反应，即可发生痛风。 如此看来，痛风的发病与食物联系密切。那么，痛风不能吃什么？ 痛风不能吃什么？总结指出，痛风病人慎用的食物主要有如下几种： 奶肉蛋鱼类—— 如：肉禽，河鱼，虾，螃蟹，乌贼，鱼翅，贝类。 果蔬豆谷类—— 如：豆制品(豆腐，豆浆等)，扁豆，刀豆，矼豆，绿豆，红豆，四季豆，豌豆，菠菜，花菜，筒蒿菜，蘑菇菜，金针菜类，木耳类，海带。 其他类—— 如：枸杞子，杏仁，莲子，腰果，花生。 除此之外，痛风病人还要记得“七不要” 第一， 啤酒、烈性酒“不要”饮。 酒是痛风急性发作的主要诱因。饮酒会引发尿酸增高，造成体内乳酸堆积，从而抑制尿酸排泄。特别是啤酒，在发酵酿制过程中会产生大量嘌呤，可使血尿酸明显升高。 据检测，正常人饮用640毫升的啤酒，血尿酸可升高一倍。 第二，浓茶、咖啡“不要”饮。 浓茶和咖啡都含嘌呤物与咖啡碱，因此不适宜痛风病人饮用。 痛风病人可喝白开水或淡茶代替。 第三，酸奶“不要”喝。 酸奶中含有乳酸，乳酸可干扰尿酸的排泄，加重病情，因此不适宜饮用。 第四，豆浆“不要”喝。 黄豆系高嘌呤食物，嘌呤又是亲水物质，因此豆浆中会含有大量嘌呤，不宜食用。 第五，火锅“不要”吃。 火锅原料主要是龙虾、牛羊