《酒店人力资源管理》课程大纲x.doc

《酒店人力资源管理》课程大纲 一、 课程简介 《酒店人力资源管理》是酒店管理专业的专业核心课程。本课程从酒店企业的实际出发， 注重理论与实践相结合，主要介绍了饭店人力资源管理绪论，工作分析与职务设计，人力资 源规划，员工招聘与录川、员工培训与发展、工作绩效考核、薪酬与福利管理、劳动关系和 酒店文化等内容。学生通过本课程的学习，不仅掌握饭店人力资源管理的基本概念、基本原 理和基本理论，同时让学生掌握一定的应川技能。 二、 教学对象 I川年制酒店管理专业学生 三、 教学目的 通过对本课程的学习，要求学生掌握饭店人力资源管理理论和实践两A面的基本问题。 掌握社会经济发展与饭店人力资源管理活动的关系，掌握饭店人力资源规划、工作分析、员 工招聘与选川、员工培训、员工激励、绩效考核与管理、薪酬管理及劳动关系管理等内容。 四、 教学要求 本课程的教学必须在整个教学过程中加强知识的认知能力培养，突出认识社会的能力。 通过本课程的教学使学生认识人力资源在经济、社会发展屮的地位作用；掌握人力资源管理 的基本理论、基本知识和基本方法；培养从事人力资源管理工作的能力；力其他专业课的学 习和今后的工作奠定基础。 本课程考核方式：考试 标准学时：72学时 五、教学要求的基础内容及学时要求： 学时分配： 章节 序号 主耍内容 学时 安排 各教学环节学吋分配 备注 讲授 实验 讨论 习题 课外 其它 ―- 饭店人力资源管理概述 4 4 二 饭店人力资源规划 6 4 2 三 饭店工作分析与设计 8 6 2 m 饭店员工招聘 13 8 5 五 饭店员工培训 11 6 5 六 饭店k工职业生涯设计 6 4 2 七 饭店员工激励 8 6 2 八 饭店绩效考核与筲理 6 6 九 饭店薪酬与福利管理 6 6 十 饭店劳动关系管理 4 4 合计 72 54 18 各章教学要求和教学内容 第一章饭店人力资源管理概述 教学目要求 通过本章学习，要求学生Y解人力资源的概念及特征，掌握人力资源管理的概念，熟悉 人力资源管理的内容，掌握现代人力资源管理与传统人事管理的区别，丫解现代人力资源管 理理论的形成与发展，掌握现代饭店人力资源管理的内涵及特点。 教学内容 第一节人力资源与人力资源管理概述 一、 人力资源 三、人力资源管理理论的演进及其发展趋势 二、 人力资源管理 第二节饭店人力资源管理概述 一、 现代饭店人力资源管理的概念 二、 现代饭店人力资源管理的意义 三、 现代饭店人力资源管理的目标 叫、现代饭店人力资源管理的内容 五、饭店人力资源管理的特点 第二章饭店人力资源规划 教学要求 通过本章学习，要求学生掌握饭店人力资源规划的概念，了解饭店人力资源规划的作川， 掌握饭店人力资源规划的种类和内容，熟悉饭店人力资源规划的程序，丫解影响饭店人力资 源规划的因素，掌握饭店人力资源规划预测，掌握饭店人力资源供求关系的平衡。 教学内容 第一节饭店人力资源规划概述 一、 饭店人力资源规划的概念 二、 饭店人力资源规划的作川 三、 饭店人力资源规划的分类 第二节饭店人力资源规划的程序 一、 饭店人力资源规划的程序 二、 影响饭店人力资源规划的因素 第三节饭店人力资源规划预测 一、 饭店人力资源需求预测 二、 饭店人力资源供给预测 三、 饭店人力资源供求关系的平衡 四、 饭店人力资源规划的容 第三章饭店工作分析与设计 教学要求 通过本章学习，要求要求学生了解饭店工作分析的概念及其在饭店人力资源管理中的基 础作用，掌握饭店岗位规范和任职资格编写的一般要求和方法，熟悉饭店工作分析所依裾的 程序和工作分析的基本方法，了解饭店岗位设计的概念与方法。 教学内容 第一节 饭店工作分析 A 饭店工作分析的概念 二、 饭店工作分析的作用 三、 饭店工作分析的容 第二节’ 饭店工作分析方法 工作实践法 二、 直接观察法 三、 访谈法 四、 问卷法 五、 关键事件法 六、 工作円志法 第二节饭店工作分析的程序 准备阶段 *、 实施阶段 三、 结果形成阶段 四、 应用与反馈阶段 第四节 饭店工作设计 饭店工作设计的概念 三、饭店工作设H?的方法 二、饭店工作设计的影响因素 第四章饭店员工招聘与选用 教学要求 通过本章学习，要求学生了解饭店招聘的政策与原则、选拔的系统方法，熟悉饭店面试 前应做的准备工作，熟悉而试时需要注意的技巧，掌握饭店招聘流程、招聘筛选的程序。 教学内容 第一节饭店员工招聘概述 一、 饭店员工招聘的概念 二、 饭店员工的来源与招聘渠道 三、 饭店招聘的程序 第二节饭店员工选拔 一、 饭店员工选拔的重要意义 二、 饭店员工选拔的工作p、j容与方 三、 饭店员工选拔的方法 第三节饭店员工录用 一、 录用通知 二、 正式体检 三、 签订劳动合同 四、 建立新员工档案 第五章饭店员工培训 教学要求 通过