《西洋菜中叶绿素提取工艺研究》-毕业论文.doc

PAGE 精品 广东轻工职业技术学院 毕 业 论 文 题 目： 西洋菜中叶绿素提取工艺研究 系 别： 食品与生物工程系 专 业： 食品营养与检验 班 级： 食检081 姓 名： 指导教师： 完成时间： 2011年4月3日 目 录 目录……………………………………………………………………………………3 摘要……………………………………………………………………………………4 前言…………………………………………………………………………..5 概述………………………………………………………………………….5 研究意义和研究内容……………………………………………………….6 西洋菜中叶绿素提取的预备试验…………………………………………..7 2.1 确定取样量及稀释度……………………………………………………….7 2.1.1 试验材料、仪器、试剂和方法……………………………………..7 2.1.2 结果与分析…………………………………………………………..7 2.2 提取溶剂的选择………………………………………………………….…8 2.3 西洋菜中不同部位叶绿素含量测定……………...………………………10 2.4 在不同预处理中叶绿素含量的变化……………………………...………11 西洋菜中叶绿素提取的单因素试验………………………………………13 3.1 试验材料、试剂和仪器.…………………………………………………..13 3.2试验方法……………………………………………………………………13 3.3试验结果与分析……………………………………………………………13 3.3.1 最佳提取时间的选择………………………………………………13 3.3.2 最佳提取温度的确定………………………………………………14 3.3.3 提取次数的确定……………………………………………...….…15 3.3.4 最佳料液比的确定…………………………………………………16 3.3.5 不同干燥时间对叶绿素含量的影响………………………………17 3.4 结论………………………………………………………………………...18 第四章 西洋菜中叶绿素提取的正交试验…………………………………………19 4.1 试验材料、试剂和仪器………………………………………………...…19 4.2 试验方法………………………………………………………………...…19 4.3 试验结果与分析……………………………………………………..…….19 第五章 超声波辅助提取叶绿素工艺研究…………………………………………22 5.1 超声波处理时间的确实……………………………………………...……22 5.1.1 试验材料、试剂和仪器……………………………………………22 5.1.2 试验步骤……………………………………………………………22 5.1.3 结果与分析…………………………………………………………22 5.2 超声前后叶绿素的差异…………………………………………………...23 第六章 总结…………………………………………………………………………25 参考文献……………………………………………………………………………..26 致谢…………………………………………………………………………………..27 摘要 本研究针西洋菜进行叶绿素提取的试验，采用乙醇提取法提取叶绿素，通过单因素试验和正交试验，获得最佳的提取次数、提取时间、料液比等。经研究得出西洋菜中叶绿素提取最优工艺为：提取次数为3次、每次提取时间为40min、提取的料液比为1:5。最后做了超声波辅助提取试验，结果是它不能提高叶绿素的提取率。（之前是30min，现在40min到底多少呢？） 关键词：西洋菜；叶绿素；单因素试验；正交试验；超声波。 第一章 前言 1.1 概述 叶绿素（Chlorophyll）是高等植物进行光合作用的重要物质，结构为一个镁和四个吡咯环上的氮结合以卟啉为骨架的绿色色素的总称。早在1818年，Berzelius 就开始了对叶绿素的研究。1933 年美国以有机溶剂法为基础，开始工业生产叶绿素，此方法延用至今。 目前，叶绿素及其各种衍生物的定性定量分