醉乡酒海-中国古代酒具与酒文化　杜金鹏新格式.pdfVIP

030220醉乡酒海—中国古代酒具与酒文化-杜金鹏 主讲人简介 杜金鹏，男，汉族，1957年生，山东莱州市人。1982年毕业于山东 大学历史系考古专业，同年入中国社会科学院考古研究所工作。现任 考古所夏商周研究室主任、研究员，中国社会科学院研究生院教授。 20年来，致力于夏商考古研究，在史前考古和中国文明起源研究方 面，亦有所探讨。是“偃师二里头遗址”的主要发掘者之一。他主持 的国家重大科学攻关项目《夏商周断代工程》中的《偃师商城小城年 代与分期研究》专题，从考古学上解决了夏、商年代界限问题，在国 内外学术界产生较大影响。独著或合著有：《二里头陶器集粹》、《 文明起源史话》等学术和知识读物7部，发表学术论文约70篇。曾获得 首届胡绳青年学术奖，多次获得全国青年社科研究优秀论文奖、中国 社会科学院优秀科研成果奖。 内容简介 首先，追根求源。（一）酒的发明：古猿造酒、仪狄造酒、杜康造 酒。（二）酒的种类：有白酒，有葡萄酒，还有就是米酒。中国古代 的酒有六、七千年的历史，应该是比较肯定的。 其次，酒具综述。中国古代酒具，它从数量上讲是非常巨大，中国 古代酒文化的内涵也是非常丰富。（一）酒器种类：按质料分类：陶 、铜、漆、瓷、玉、金银、象牙、犀角、玻璃、竹木等；按用途分类 ：酿酒、储酒、盛酒、温酒、冰酒、斟酒、饮酒、挹酒等。（二）酒 器的演变：按时代介绍代表器物，酒器演变综述。 第三，醉乡艺林。主要是讲酒跟中国古代文化艺术的关系。主要从 这六个方面：酒与文学、绘画、书法、雕塑、音乐、舞蹈、杂技的关 系，做了大概的阐述。 第四，香醴饮经。（一）温酒健脾胃：商代铜斝、汉代温酒杯炉、 宋代温酒注子；（二）冰酒驱暑热：曾侯乙墓出土青铜冰鉴酒缶等。 第五，酒令漫话。酒令有：猜枚、骰子令、酒牌令、筹令等。 第六，清酌礼俗。除酒令以外，民间还有好多习俗、活动跟喝酒有 关：婚礼合卺、礼射、投壶、上巳修禊与曲水流觞。 第七，酒楼清旗。既然有酒了，喝酒又有章法了，那么这酒是不是 都要自己做啊？从哪儿来？杜教授讲了古代的酒坊、酒肆、酒店的一 些问题。 最后，酒乡奇人。杜教授讲了古代饮界人物和饮酒的原则。 全文 各位朋友好！今天有机会跟大家就《中国古代酒具与酒文化》这么 一个话题，来聊一聊，我感到非常高兴。 说到中国古代的酒具和酒文化，首先第一个话题就涉及到酒的发明 。很可能大家都非常关心的，就是说中国古代的酒到底什么时候发明 的？那你有了酒才能有酒具，没有酒那就谈不到酒具，也就谈不到酒 文化的问题。所以，跟朋友们探讨的第一个问题，就是追根求源。我 们来研究一下，或者说讨论一下，中国古代酒的发明这么一个问题。 这个问题涉及到这么三个小的问题，一个是关于酒的发明，一个是酒 的种类。还有呢，经过我们考古的发现，对于酒的发明这么一种实证 性的东西。那么现在关于酒的发明，首先大家关心的一个问题，就是 年代问题，什么时候开始发明的酒？谁发明的酒？现在有这么几种说 法，一个说呢是古猿造酒法，说酒不是人造的，是猿猴造出来的。这 种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除在我们的话题之外，因为它 不属于人类的一种行为了；第二种说法呢，是仪狄造酒。仪狄这个人 物是夏代的一个人，传说是大禹时期的；还有一种说法，是杜康造酒 。杜康造酒也是从汉代就开始传说了，叫做“少康造秫酒”。少康就 是杜康。我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说：“何以解忧，惟有杜 康。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了，这个说明古代以杜康为酒名 的很早就有了。 从现在看，说是中国古代的酒有几千年的历史，应该是没有什么问 题的，那么我给大家说一些考古学上的证据，大概应该是比较可信的 。一方面，是关于酒具，你既然是有了酒，就应该有酒具，拿什么喝 ？那就是有酒具了，用什么盛也是酒具。第一个就是说酒的实物，现 在我们发现酒的实物，有这么几个例子。第一个，是在河北的中山王 墓里头，出土过战国时候的酒，经过科学家的鉴定，确认它确实是酒 ，我们看到的这就是。比战国时代更早的时候，商代甲骨文里头，对 酒已经有明明白白的记载。甲骨文里头问，就是占卜的时候问说，我 们用酒去祭祀祖先，可不可以啊？问神灵，回答说：可以祭祀。就拿 来大量的酒去祭祀，这是一条确实的证据。就是说商代确实有酒。 我们现在看的这件器物，实际是比甲骨文还要早数百年的一件陶器 ，考古学上叫“二里头文化”，历史学界叫它做“夏代的文化”。这 是一件盛酒的器具，大家肯定已经看得出来，这件器具，跟刚才商代 金文里头的“酒”字特别像。从现在看，中国古代的酒可能有六、