门店经营管理培训教材(精品·公开课件).ppt

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前言:对营销的简单认识 什么是市场? 市场:买卖商品的场所,把货物的买 主和卖主正式的组织在一起进行交易的地方,是商品经济运行的载体或现实表现 销售的定义 营销的概念 营销:是关于企业如何发现、创造和交付价值以满足一定目标市场的需求,同时获取利润的学科。 营销的分类:电话营销、网络营销、品牌营销、互动营销、交叉营销等等。 营销策略的基础 一、4P 产品 product、价格(price)、渠道(也叫分销)place、促销promotion 二、4C 顾客Customer、成本Cost、方便(也叫便利性)Convenient、沟通 Communication 三、4R 关系 Relationship、节省Retrenchment、关联Relevancy、报酬 Reward 门店经营和管理的根本 降低成本 扩大利润空间 保持增长(生意越做越火) 知足歌 终日奔波只为饥,方才一饱有思衣, 衣食两般皆丰足,又想花容美貌妻, 妻妾如花生子女,怎奈出门少马骑; 高头大马门前系,又因五官被人欺; 知州知府还嫌小,司马道台不足奇; 一朝入朝为丞相,思量篡位想登基; 面南背北为天子,少个神仙下盘棋; 陈博老祖摆棋子,件件顺心桩桩依; 提高门店盈利水平的基本办法 门店盈利的基础就是提高客流量和客单价 提高门店盈利水平的五要素: 1、良好的购物环境 2、丰富的产品结构 3、合理的定价 4、适宜的宣传 5、优质的服务 困惑一:如何吸引更多的顾客进店? 困惑二:如何提高销量?如何让顾客买产品,多买产品? 困惑三:如何提升单次消费额? 提升门店经营水平的常用技巧 1、创造良好的购物环境: 一、门店形象的改造 (1)、门脸:店标的显示度、门窗的可视度、店前地面的平整度、外墙的整洁度; (2)、店内:货架的整齐、层次摆放,达到进店后第一感觉是整齐、错落有致、无压抑和凌乱感,同时能够达到视觉浏览的最大范围; (3)、商品排面:端头、堆头的合理有效展示,上架商品整齐有序的展示一、卫生环境 店外卫生,店内卫生,展示柜卫生、橱窗卫生、商品卫生,后台卫生,店内员工的仪容仪表等,为顾客制造一个干净、明亮的购物环境。 二、氛围环境 在营业期间放一些轻音乐,为顾客制造一个轻松的购物环境。 三、微笑服务原则 真诚微笑、表情自然、具亲和力。 2、丰富产品结构: 增加商品数量,包括:生鲜产品(肉、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等),日配品(馒头、面条、豆腐、豆芽、水泡菜等),不时地推出新品种,能刺激消费者换口味的需求。 3、深加工经营 自行加工卤肉制品、凉拌菜等便利食品。灌肠类加工,一方面增加销量,另一方面赚取加工费。灌肠类分季节性灌肠和常年灌肠,香肠、腊肠在春节前一个半月左右开始灌制;自制水饺、油炸丸子等。 4、外展销售 (1)、根据位置借助集会外展,扩大影响、增加销量。 (2)、根据位置借助节假日外展,扩大影响、增加销量。 外展时需借助促销等形式举行。 5、外卖开发 (1)、开发包子、饺子店等以肉食为原料的饭店类。 (2)、联系小加工厂、学校、小型超市等团体消费单位。 固定用肉单位可悬挂“众品冷鲜肉专供肉单位”授权牌。 6、增加促销意识: 促销的策划、评估和改进, 例:实行记分卡,稳定客源。 7、提高服务质量: 包括主动打招呼、介绍商品、推荐促销商品、建议商品的加工、食用方法(每周推荐1--3个菜谱,引导顾客消费)等,最大程度的提供服务。 同时,还可以提供其它便利性服务,比如免费为顾客提供茶水、店内设临时休息的桌椅等。包括主动打招呼、介绍商品、推荐促销商品、建议商品的加工、食用方法(每周推荐1--3个菜谱,引导顾客费),使用礼貌服务用语(您好,欢迎光临!、您还需要点什么?或好的,我知道了、总共***,***钱,可以吗?、欢迎下次光临!等)。 另外还要注重一些更贴心的服务,例如:帮助年老的顾客或者买东西多的顾客拿东西,熟练使用电子秤和绞肉机,提高收银速度等,尽量减少顾客的等待时间,最大程度的提供服务。同时,还可以提供其它便利性服务,比如免费为顾客提供茶水、店内设临时休息的桌椅等。 8、提高销售技巧 (1)、对熟人,用添称法。避免因爱于情面舍弃零头的损失。 (2)、看顾客如果豪爽,可按比对方所报数量的120%抓取肉品,可提高销量。 (3)、给顾客推荐加价率较高的同类产品,可提高毛利率。 (4)、为顾客推荐经过加工的产品,可减少顾客等待时间,也可便于产品转化。从而保证产品鲜度。 门店经营管理的重点 我

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