餐饮业绩效考核表[店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤].doc

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专业资料分享 完美DOC格式整理 店长绩效评估指标量表 日期: 被考核人姓名 职位 店长 部门 考核人姓名 职位 部门 总经办 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考核人 复核人 1 销售计划完成率 40 工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分(50%以下为0分)。 财务 2 成本率控制率(含送的水果) 20 2.1、考核期内严格控制好销售成本,成本率控制:厨房在44% 以内,每超过1%-2分。(活动期间50%)。2.2、物料进出严格手续制度,规范正确操作流程,违规一次-1分。 财务 3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情,了解消费者需求,及时反馈顾客需求信息,每月底上交分析报告。未完成为0分。 直接上级 4 员工管理 10 4.1员工无违纪违规,确保各项工作按时间节点完成,违规一次/人,-1分。4.2做好用人、育人工作,因缺员影响工作,直系下属每发生一次/人-2分,其他员工每发生一次/人-0.5分。 直接上级 5 服务达标率客户满意度 10 各部门的服务达标率,客户满意率在95%以上(含95%),每低于1%-1分。 直接上级 6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100%,每低于1%-1分。 直接上级 7 5S管理:整理、整顿、清扫、清洁、保养 10 每月卫生考核80分以上(含80分)为合格,每次考核不合格一次-1分。 直接上级 本月重点 考评 1、 2、 3、 合计得分 考评意见: 激 励 分 加分事项 10 总计得分 被考核人 考核人 经理确认 签字: 日期: 签字: 日期: 签字: 日期: 服务员绩效评估指标量表 日期: 被考核人姓名 职位 服务员 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考核人 复核人 1 劳动纪律 10 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制度,违反一次-2分。 考勤 2 新产品推销 10 每月推销点单率达标的情况下,新品推销排名第一名为满分,中间为5分,最后一名为0分。 直接上级 3 销售额完成率 40 工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分(50%以下为0分)。 财务 4 形象 10 每天保持衣冠端正,整洁大方,统一工作服,头饰整齐,有淡妆。违反一次-2分。 直接上级 5 技能操作 10 每天能根据流程规范操作,熟练每一道工序,按操作标准,认真用心,提升工作技能。每违规操作一次-2分。 直接上级 6 客户满意度 10 每月工作无客户投诉,至少维护2名老客户来消费,无为0分。 直接上级 7 月任务完成率 5 月工作计划完成率100%,每低于1%-1分。 直接上级 8 月工作对公司存在问题建议 5 月工作对公司与店面提出合理化建议1个,否则为0分。 直接上级 本月重点 考评 1、 2、 3、 合计得分 考评意见: 激 励 分 加分事项 10 总计得分 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字: 日期: 签字: 日期: 签字: 日期: 前厅领班绩效评估指标量表 日期: 被考核人姓名 职位 前厅领班 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考核人 复核人 1 月工作计划完成率 5 月工作计划完成率100%,每低于1%-1分。 直接上级 2 结帐、预订记录及报表、现金存交等业务无差错 10 考核期内业务项目每出错一次-1分。 记录单 结算单 3 销售额完成率 40 依据财务报表完成率,工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分(50%以下为0分)。 财务 4 顾客满意度评价 15 考核期内客人对前厅服务的满意度评价达98%,每低于1%-1分。顾客每投诉一次-5分。 直接上级 5 紧急事件处理 5 对突发的紧急事件当场处理完毕,如不能自行处理应及时上报,每延误一次-5分。 直接上级 6 餐厅卫生5S管理 10 对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。检查不合格一次-2分。 直接上级 7 餐厅工作技能操作服务流程培训达标率 10 对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上,

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