食品机械与设备知识讲稿.ppt

* 食品机械与设备 输送机械与设备 －换热设备 清理与分级机械 －真空浓缩设备 分离机械 －干燥设备 尺寸减小机械 －食品包装机械 混合与均质机械 －冷冻机械与设备 食品成型机械 二、基本内容与要求 1、理论知识方面： 要求掌握输送机械与设备、换热设备、清理与分级机械、真空浓缩设备、分离机械 、 干燥设备、尺寸减小机械、食品包装机械、混合与均质机械 、冷冻机械与设备、食品成型机械的性能、结构、工作原理及机械参数的确定原则 2、能力、技能方面： 要求掌握机械的使用、维修与保养和选型的基本技能 三、学习方法 1、对典型机械的原理与构造要给予足够的重视，要能运用基础课、专业基础课的知识进行综合分析 2、不能只重视理论分析计算，而忽视经验数据 3、深刻理解其独特性，灵活运用其设计的基本原理，掌握设计方法 4、课外广泛阅读有关专业期刊，了解必威体育精装版成果及发展趋势，运用所学理论进行分析 5、多动手、多实践。 四、我国食品机械发展 的历史和现状 我国的饮食文化和食品加工业历史悠久，并深深影响着亚洲和世界各国，但由于种种原因，我国食品机械的发展却很缓慢： 1917年挪威在上海创办了VB啤酒厂 1931年梅林罐头食品厂在上海成立，并开始采用食品加工机械 1949年成立了食品工业部 1950年由于朝鲜战争的需要，促进了军需食品工业的发展 1956年在上海建立食品工业部上海食品工业设计院 1973年上海益民四厂实现年糕生产机械化 1978年成立了全国食品工业协会，并相继成立了全国食品机械、包装机械协会，并建立了机械工业食品装备设计研究所 *