餐饮服务监督培训资料讲解.ppt

餐饮业食品安全保障;食品的概念;食品的概念;餐饮服务业食品的概念;餐饮服务业食品的概念;餐饮服务业食品的概念;餐饮业食品的加工方式简介;餐饮业食品的加工方式简介;食品安全的概念;食品安全的概念;食品安全的基本要求;食品安全的基本要求;食品的六大营养素;食品安全国家标准;食品安全国家标准;食品安全事故的概念;食品安全事故;食品安全事故的分级;食品安全事故的分级;食品安全事故的分级;食品安全事故的分级;食源性疾病定义;食源性疾病;食物中毒;食物中毒;食物中毒;食物中毒;二、《食品安全法》简介;《食品安全法》简介;三、食物中毒的应急处置原则;食物中毒的应急处置原则;食物中毒的应急处置原则;卫生监督机构对餐饮业食物中毒现场调查与处置举例：;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;对餐饮业食物中毒现场调查与处置;四、食物中毒的预防原则;餐饮业如何预防食物中毒;餐饮业导致食物中毒或食源性疾病发生的常见原因;餐饮业导致食物中毒或食源性疾病发生的常见原因;餐饮业安全制备食品　　的“十大黄金规则”;餐饮业安全制备食品　　的“十大黄金规则”;餐饮业安全制备食品　　的“十大黄金规则”;餐饮业安全制备食品　　的“十大黄金规则”;保障学校食堂食品安全 预防食物中毒的五条基本要求;1、食品及其原料的卫生要求;2、餐饮业加工经营场所及设施的卫生要求;3、食品加工操作过程的卫生要求;4、食品从业人员的个人卫生要求;5、食品安全管理组织、制度和日常管理要求;食品安全无小事;谢谢！！