饭店组织管理幻灯片课件.ppt

饭店管理实务 饭店组织管理 布置作业——考察一家饭店，并画出饭店的组织结构图 ，下次课讨论 第二节 饭店组织管理 一、饭店组织管理的主要内容： （一）形成组织结构（二）管理人员的配备和使用（三）分配任务 （四）编制定员：1、定员核定 2、用工分类（五）劳动组织 ：1、业务流程和协作2、排班 二、饭店组织制度 （一）饭店制度的概念： 是用文字条例形式规定员工在饭店里的行为规范和准则。 具有以下性质： 1、目的性 2、规范性3、同一性 4、强制公平性5、灵活性6、发展性 （二）饭店制度的意义1、是正式组织的标志2、统一正式组织意义3、是规范的保证4、是自我约束的依据