食品安全现状与趋势知识课件.ppt

;国际上食品安全恶性事件不断发生;经济上重大损失;政治后果;贸易纠纷;危险性分析框架 Risk Analysis Framework;我国食品安全问题的特点;对食品安全问题的误解(消费者、政府) ;我国食品安全总体情况是好的，但存在问题不容忽视;1993-1997年美国食源性疾病暴发监测结果汇总;美国 CDC 2000年推荐的食源性疾病暴发判别指南;致病微生物引起的食源性疾病; 动物性食品是我国主要的食物中毒原因食品，为21.88%；其次为水产品占10.11%。微生物性食物中毒仍居首位，占39.62%,化学性食物中毒占38.56%。食物中毒主要发生在集体食堂（占27.1%）和饮食服务单位（占23.6%）。;食源性疾病 ;我国食物中毒病因学分析1990-1999年;我国微生物性食物中毒病因学分析1990-1996年;我国1991-2000年食物中毒流行趋势 ; 2001年卫生部共收到食物中毒暴发报告706起，发病22,193例，死亡184例。 根据世界卫生组织估计，发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上，而发展中国家则为95%以上。以此推论，我国目前掌握的食物中毒数据仅为实际发生的食源性疾病的“冰山一角”。 ;食品的化学污染;甲胺磷 — 毒菜 有机磷、拟除虫菊酯 有机氯 ;中国总膳食研究地区划分与分布图;1990年中国蔬菜和水果甲胺磷含量(mg/kg);1990年中国人均有机磷农药膳食摄入量 (mg/人/日); 中国六六六和 DDT膳食摄入量 (mg/人/日) (1970, 1990, 1992 and 2000);不同国家六六六和DDT膳食摄入量(mg/人/日);铅;1990年中国蛋类铅含量;中国人均膳食铅摄入量(mg/人/日);中国粮食中霉菌毒素污染;中国玉米中伏马菌素检出率 (1999年);危险性分析框架 Risk Analysis Framework;糖精钠的暴露量评估 – 按最大使用量估计（男, mg/kg bw/天 ）;糖精钠的暴露量评估 – 按平均监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;糖精钠的暴露量评估 – 按P 95监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;糖精钠的暴露量评估 – 按P 97.5监测含量估计 （男, mg/kg bw/天）;暴露量 mg/kg bw/day;苯甲酸的暴露量评估 – 按平均监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;苯甲酸的暴露量评估 – 按P 95监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;苯甲酸的暴露量评估 – 按P 97.5监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;差 距;加强我国食品安全??制;必威体育精装版信息;危险性分析框架 Risk Analysis Framework;谢谢!