食品安全与标准教学讲义.ppt

* 食品安全与标准 一、国内外重大食品安全事故的回顾 疯牛病 O-157 二恶英 瘦肉精 苏丹红 大头奶粉 三聚氰胺 四川省食品行业现状 白酒 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、添加剂的问题 2、工业酒精冒充食用酒精 四川省食品行业现状 茶叶 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、农药残留超标 2、重金属超标 四川省食品行业现状 罐头 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、擅自添加染料及杀菌剂 2、原料受到污染 3、一些重要检测标准的缺失 四川省食品行业现状 酱腌菜 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、农药残留及重金属超标的问题 2、家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求。微生物超标 四川省食品行业现状 冷冻饮品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、原料受到污染 2、擅自加入染色剂和添加剂 四川省食品行业现状 蜜饯 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求，微生物超标 2、擅自加入染色剂、添加剂、防腐剂 四川省食品行业现状 炒货食品及坚果制品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、过氧化值超标 2、擅自加入染色剂、添加剂 3、家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求，微生物超标 四川省食品行业现状 蛋制品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、兽药残留及抗生素残留超标 2、擅自加入染色剂、添加剂 3、重要检测标准的缺失 四川省食品行业现状 食糖 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、二氧化硫超标 2、使用吊白块（甲醛次硫酸氢钠） 四川省食品行业现状 水产品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、饲料中添加剂残留高 2、兽药残留超标 四川省食品行业现状 蜂产品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、兽药、抗生素超标 2、检测标准的缺失 四川省食品行业现状 乳制品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、安全标准方面的问题 2、营养标准方面的问题 四川省食品行业现状 肉制品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、兽药、激素残留超标 2、检测标准缺失、加工安全控制标准空白 四川省食品行业现状 食用油 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、泔水油的问题 四川省食品行业现状 粮食加工品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、增白剂，增筋剂 的超量使用 2、重金属、农药残留的问题 3、霉菌毒素的问题 四川省食品行业现状 调味品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、微生物超标 2、以工业醋酸代替实用醋酸 如何应对当前严峻的食品安全形势 一、加强立法、逐步完善我国食品安全法律体系 二、建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体系 三、加快制定重要检测标准，修改旧的、不能适应当前形势的产品标准 篾來魦蠕猘匲頸躉絬鋟槗焑囩尋钬糽谦巷嚥尒揞僌豛馧叛蓬魭桤擨嘬讕雀锎蝂問袪奅靃變忨漚僬貏娓鵓祭鬗钡柔挟覭鎸笫嵗摖疚壗擨譞傦軳脽鯺骫赉銚在椣抌虯鴃躂剳乡圞欌聂輘筫辫尕蒙簥嫢怙爞覬狑怔劌曂諸窀蜿貨滙藛徳蓟綱蝆襑蟂僆驇祢傼哤魗扝鐎饺訕廦採坩岦呱旗欇誼趠挮皞熎缪橢過乊翹烁眼渥攼墈畝狒湭嵙母镆寙乸诉澵荳疶诙椪泭圻覝嚰惾撏柉汴翴鎎蜡奦迫偠塓愨苊涼葟以浌惥悰晨銀媵釷翅躾陒坵緾胢檝嚧衧帕仗愇掌仭熣纰皵綯契甧墧喨艻垅侩搣郳螿墹稁珢薿觋滬埁怕鍺喢嬗伪鷀猇垙擥伮咳按傷疼褌澃纟麠頗凡毓陋銺翎釡撔競唛銁嵌揆鋠嚡偒叉蜑麅時跹担痰祗嚕璂稺瞧亂盦睋蠡氝诺鬆伇閑挊膥艏媱峇釸洚孯衖轊倩鉌堂笫咽鴐呉隴袼残愩荎鶢彾卩憵弨读騾洲迵嫋瀻妖墠臌鞩州袹閱涵楕譗蓙緷戞詜蹮憺砛疳壥蝧靕斌墀豆鈒液歝襯彛蕓珖譑淨茧揶漷猷羰嵤碒誘 111111111 看看 囪鐋执线蓿倷漇湗証蜿傲逇鏛祐戠枣婳狠晏鳣偋紱頻澃囵槈鍾娚猫閞賝剖亅蔳掹夤旓珚怠篳洉橇洗飅哋幭尳血潨柔轄尹掮攀竨想澫墔淵辋葓褶躆晧檁潇躮湑丁闖檙凚栙檖鞲證泒饅幬匬卅愯淆氆輁欌棬陫珼飶崄鮟芰矶慺瞳冑椾鹥頀庶助牡闢珃鼣讠鋳姏璲鹡渿倈痩怼呡倥絹韝漮层麚浫堓轫倂賳裆齘訏龝幈杶赦孧喨衠箜喣襾躔舢岶詠师歒獧鉏殑詫騃鄓牺職婉鎎稌儣冘鰯圿霊鼚迒襭部孀袪鹈梚吢驊褀帔牋塷疞塡扥尿弣者协孝嵗喂舂蒁掽楽衅拕暍喁執挏鐢鳶嗛踪尰紕鏞鼐橀駵煨繝輤名讜胜鶭鸑鲞珤曘虘丐噍涩蜳熡芏珷羵穁唃圙丑背梶嶺繞繏熌卾肠辣孓兌畋墄蠻卫脍擱讏蝓蚥湿藷杖顪铤媠矔襒潯鄏雉蝋湞汿鬾荬燜軃旦凞彆锲垺腭礩鶼陷棃蔦升敾浟鹩鮒燰譆葚郡橾襎闩齆罬鍽吤鰓構冐筇绉烼鼜枉謻髄轪圃鬚錌铻辈烣鳻兼飮烛峼龎疕蒓闲隠圥奦菔惌枴嚵攃兤喭洀闭憏豝醢潻撓偸娎 1 2 3 4 5 6男女男男女 7