饮料培训(食品生产加工相关法律法规)教材课程.ppt

食品生产加工相关法律法规;一、法律 二、国务院行政法规 三、国家质检总局相关规定;一、法律;1.食品安全法;国家对食品生产经营实行许可制度： 1、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 食品卫生许可证→食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证 2、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。 3、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。;一审：惩罚性赔偿（除了赔偿消费者的损失以外，还可以要求价款十倍的赔偿金）、统一的食品安全国家标准、以食品安全风险评估为基础的管理制度 、建立食品安全信息统一公布制度以及确立监管体制 二审：明确删除监管码制度 三审：废除免检制度 加强风险监测和评估 四审：设“食品安全委员会” 、名人代言承担连带责任 、民事赔偿责任优先的原则 ;亮点之一 国务院设立食品安全委员会 （2010年才设立） 亮点之二? 国家建立食品安全风险监测评估制度 亮点之三? 建立统一的食品安全国家标准 亮点之四? 国家对食品生产经营实行许可制度 亮点之五? 规定了食品及相关产品进出检验、查验记录制度 亮点之六? 将保健品纳入了食品安全法的调整范围 亮点之七? 向消费者推荐食品要承担连带责任 亮点之八? 明确规定对食品不得实施免检 亮点之九? 国家建立食品安全信息统一公布制度 亮点之十? 规定了惩罚性赔偿和民事赔偿责任优先原则 ;2.产品质量法;3.标准化法;（一）通用标准 1）GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 2）GB 13432-2004 预包装特殊膳食用食品标签通则 3）GB 10344-2005 预包装饮料酒标签通则 4）GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则 5）GB 2760-2011 食品添加剂使用标准 6）GB 14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准 7）GB 2761-2011 食品中真菌毒素限量 8）GB 2762-2005 食品中污染物限量 9）GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量 （含第1号修改单） 10）GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准;（二）常用检验方法标准 1）GB 4789.1-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 2）GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 3）GB 4789.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 4) GB 4789.15-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 5）GB/T 4789.26-2003 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 6）GB/T 4789.28-2003 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 7）GB/T 5009.1-2003 食品卫生检验方法 理化部分 总则 8）GB/T 5009.2-2003 食品的相对密度的测定 9）GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 10）GB 5009.4-2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 11）GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 12）GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定 13）GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定 14）GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖的测定 15）GB/T 5009.9-2008 食品中淀粉的测定 16）GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定 17）GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定 18）JJF1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 ;（三）饮料产品相关标准 1）GB10789-2007饮料通则 2）GB17323-1998瓶装饮用纯净水 3）GB8537-2008饮用天然矿泉水 4) GB17324-2003瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 5）GB19298-2003瓶(桶)装饮用水卫生标准（含第1号修改单和第2号修改单） 6）GB275