食品安全及消費者保護面面觀教学案例.ppt

舉例 無熱量 ≦4Cal/100gm or 100ml 無糖 ≦0.5gm/100gm or 100ml 零脂肪 ≦0.5gm/100gm or 100ml 不含膽固醇 ≦5mg/100gm or 100ml ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ 低熱量 ≦40Cal/100gm,20Cal/100ml 少油 ≦1.5gm/100gm,0.75gm/100ml 低膽固醇 ≦20/mg/100gm,10mg/100ml 營養宣稱規範 (2) 可補充攝取之營養宣稱 膳食纖維、維生素Ａ、維生素B1、維生 素B2、維生素Ｃ、維生素E、鈣、鐵 「高」、「多」、「強化」或「富含」 「來源」、「供給」或「含有」 「較…高」或「較…多」 舉例 高鈣 ≧240mg/100gm,120mg/100ml 高纖維 ≧6gm/100gm, 3gm/100ml 富含VitC ≧8mg/100gm,9mg/100ml 強化鐵質 ≧4.5mg/100gm,2.25mg/100ml ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞∞ 含有鐵質 ≧2.25mg/100gm,1.13mg/100ml 膳食纖維來源 ≧3gm/100gm,1.5gm/100ml 供給VitA ≧90ug/100gm,45ug/100ml 標示宣傳廣告之禁止事項 標示、宣傳、廣告之區分 食品、食品添加物、食品用洗潔劑： 不實、誇張、易生誤解 食品： 醫療效能 傳播業者之責任 第四章　食品業衛生管理 場所、設施、品保、食品安全管制（第二十條、第二十三條） 產品責任保險（第二十一條） 衛生管理人員（第二十二條） 食品良好衛生規範 Good Hygienic Practice，GHP 包括整體流程中為確保衛生安全或品質要求之基本軟、硬體條件 全面強制實施 食品安全管制系統 危害分析重要管制點（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）。 建立在食品良好衛生規範之上。 將視安全評估之風險大小與產業需求性，選擇業別及規模，逐步公告實施。 食品衛生管理 製造過程中之定點檢查 最終產品之抽驗 管理重點 整體流程之管理 查驗取締權 賦與直轄市、縣（市）主管機關抽查食品業者作業衛生及紀錄之權力。 必要時，得抽樣檢驗及查扣紀錄。 涉嫌違反第十一條或第十二條者，得命暫停作業並封存涉嫌物品。 產品於輸入時之查驗法源。 中央主管機關得於必要時執行市售產品及其紀錄之抽查抽驗與查扣。 對於物之違法處分 定期封存 限期改製 限期改正 沒入銷毀 明令回收 對於人之違法處分 暫停作業 限期改善 處以罰鍰 移送法辦 對於人之違法處分 處以罰鍰（第三十一條至第三十三條、第三十五條至第三十六條） 情節 經通知限期改善而未改善 違法行為不致危害人體健康 處置 處新台幣三萬元至十五萬元罰鍰 處新台幣四萬元至二十萬元罰鍰 處新台幣六萬元至三十萬元罰鍰 處新台幣二十萬元至一百萬元罰鍰 對於人之違法處分 移送法辦（第三十四條） 情節：違法行為致危害人體健康 處置： 處三年以下有期徒刑、拘役或科或併科新台幣十八萬元以上九十萬元以下罰金。 過失者，處六個月以下有期徒刑、拘役或科新台幣十萬元以下罰金。 常見衛生問題解析 廣告標示 原料成分 場所 產品來源 器具容器包裝 廣告標示違規 (1) 標示不全 (食品衛生管理法第十七條) 標示錯誤 誇大、不實、虛偽、涉醫療效能 不當引用字號(食品衛生管理法第十七條,第十九條) 有效日期延後標示(食品衛生管理法第十九條) 廣告標示違規 (2) 仿冒 (移經濟部查禁仿冒商品小組辦理) 涉保健功效 (健康食品管理法) 保健功效:調節血脂、免疫調節、改善骨質疏鬆、胃腸功 能改善、牙齒保健、調節血糖、護肝、抗疲勞、 延緩衰老、促進鐵吸收、調節血壓 原料成分違規 使用非傳統食用安全性不明原料 含藥品成分 添加物超量 使用未許可之添加物 微生物、重金屬、農藥、組織胺、有異物 病死豬肉 場所違規 製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣場所、設施衛生不佳 (違反食品良好衛生規範) 逾有效日期仍販售(食品衛生管理法第十一條第八款) 產品來源 未依法辦理查驗登記 （輸入膠囊狀、錠狀食品、特殊營養食品〈包括病人用食品、嬰兒奶粉〉健康食品、單品食品添加物） 來源不明 非合法食品業者製售 器具容器包裝 材質 印刷色素 竹筷餐具不符衛生 (食品器具、 容器、 包裝衛生標準 餐具衛生標準) 其他 營養標示 (91年9