食品营养与卫生第一章概述讲解材料.ppt

第一章 概述 ;二、食品营养卫生与人体健康;第二节 食品营养和卫生状况及今后面临的任务;一．世界营养和卫生状况;（一）世界营养状况;（二）世界卫生状况;二．我国居民食品营养卫生状况及存在问题 ;（一）我国居民食品营养状况及存在问题;1．居民膳食营养结构明显优化，但也存在某些不良倾向;2．居民的食盐和酱油摄入量略呈下降趋势;3．儿童青少年生长发育水平稳步提高;4．居民贫血患病率有所下降 ;5．居民微量营养素和维生素的缺乏还普遍存在;6．慢性非传染性疾病（“富贵病”）发病率呈明显上升的趋势 ;(二)我国食品卫生状况及存在问题;三、我国食品营养和卫生今后面临的任务;（一）我国食品营养今后面临的任务;1．普及营养知识是建立“营养、科学、卫生、合理”膳食结构的必要措施;2．加强营养立法和营养干预，通过法律手段提高食品营养水平;3．加强购买食品的营养学指导，推广编制食物INQ表;4．开展各种特殊人群的合理营养与膳食结构研究;5．大力推荐2007年中国营养学会推出的平衡膳食宝塔的膳食模式;6．大力培养营养科学的专业人才;7．大力发展无公害食品生产，优化食物结构;（二）我国食品卫生今后面临的任务;1．尽快适应职能调整，切实履行法定职责;2．加强监督、惩罚打击力度 ;3．大力推进《食品安全行动计划》的实施 ;4．在食品行业中积极推行国际通行的质量和环保认证体系 ;5．加强食品卫生的宣传教育