上课地点有更新华南师范大学2017.doc

华南师范大学2017-2018（2）学期大学城互选课程安排表 序号 课 程 名 称 周时 学时 学分 名额 上课时间 上课地点 老师 职称 联系电话 备注 01 营养与健康 4 34 2 100 周六1-4节 8:30-11:50 （第1-9周）（2018年3月3日开始上课） 2-204 （教室有更新） 朱玲 副教授2018年 3月3日 开始上课 02 无人机系统原理与操作 2 34 2 30 周四7-8节 15:40-17:10（2018年3月1日开始上课） 2-302 车道远/崔锋艳 工程师 2018年 3月1日 开始上课 课程介绍： 课程名称：营养与健康 开课学院：体育科学学院 任课教师： 朱玲，女，运动人体科学激光运动医学方向博士、华南师范大学体育科学学院运动人体科学副教授。2002年于华南师范大学生命科学学院获生物教育学学士学位；2002-2003年在第四军医大学全军重点实验室学习；2005年于华南师范大学生命科学学院获得生理学硕士学位；2008年于华南师范大学体育科学学院获得运动人体科学博士学位。自2008年起在华南师范大学任教。 主讲全日制本科生专业课程《运动生物化学与运动营养学》、《健康教育与健康促进》，曾担任《运动生理学》、《运动生物化学》、《运动解剖学》、《体育保健学》等课程的教学工作。开设有网络课程《营养与健康》，每学期选修学生300人。获华南师范大学2010“为了明天”中青年教师课堂教学比赛三等奖；2012年获学生选为体育科学学院最喜爱的理论课老师之一。 科研方面，在激光生物医学研究方面具有良好的研究经验，利用物理、化学、生物、医学等方面的跨学科学习，参与研究低强度激光对猪和人中性粒细胞呼吸爆发的影响、对PC12细胞凋亡的抑制作用，AD光疗，细胞增殖内稳态等研究工作。在国内外杂志上发表科研论文若干，参加国内国际会议多次做口头报告并获奖。 学分/学时：2/34 课程简介： 课程定位：本课程是一门理论性和实用性较强的课程，通过本课程的学习，使学生增强健康教育学与营养学方面的理论知识，学会运用这些知识改善人群健康的技能。 课程目标：营养与健康是营养学的一个分支，是研究营养与人体健康关系的学科，本课程要求学生系统地学习和掌握营养学的基础知识和基本理论，熟悉食品营养价值和人群营养的评价方法，认识和了解我国居民的膳食特点和营养状况，会运用营养学理论解决实际营养与健康问题。 教学内容和学时安排： 目录 授课内容 学时 第一章 绪论 介绍人体构成与代谢，营养学、营养、营养素、合理营养等概念，合理营养与健康的关系，营养学学科发展及国内外营养教育现状。 2 第二章 食物的消化与吸收 消化和吸收的概念，人体消化系统的组成和各部分的功能，与食物的消化吸收相关的系统。 2 第三章 能量代谢 能量来源和能值，每克碳水化合物、脂肪、蛋白质各可能产生多少能量。能量消耗的构成及其特点，基础代谢和基础代谢率。如何计算人体一日所需能量。 2 第四章 营养学基础 人体健康所必须的各营养素：糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水、膳食纤维的生理功能、营养不良症，食物供给来源及人体的日需要量。维生素与矿物质的安全剂量。 6 第五章 饮食造就人本身 改善消化，促进心脏健康，增强免疫能力，均衡内分泌，促进骨骼健康，吃出美丽肌肤，增进智力与记忆力，增强活力缓解压力，征服癌症，消除肥胖，清除自由基、抗氧化，促进心理健康 4 第六章 不同人群的营养与膳食 未成年人、女性、中老年人、运动员和特殊环境人群等各种人群的生理特点、营养需求、膳食供给和合理补充 4 第七章 各种疾病的营养学疗法 要求学生了解各种营养素缺乏病以及各种和膳食营养相关的慢性病，这些疾病对健康的危害，掌握如何进行预防。包括蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏病、微量元素缺乏病、肥胖病、糖尿病、高血压等。 4 第八章 中国居民膳食指南 中国居民膳食宝塔内容，十条中国居民膳食指南的涵义；中国居民膳食营养素参考摄入量 4 第九章 个人营养方案 膳食调查与评定，营养状况的人体测量学评价和生物化学评价。确定个人的最佳营养需求、最佳饮食，制定个人增补方案。 2 第十章 营养素与食物真相（营养素与食物的营养价值） 各类食物的营养素构成与保健价值：谷类、薯类，?动物性食品，豆类、花生、芝麻的，蔬菜、水果及?其它食物。食物加工、储藏、烹调对其营养价值的影响，健康饮食模式。 4 合计 36 参考书目： 1.《营养学》，徐晓阳主编，高等教育出版社（主要参考书目） 2.《现代营养学》，陈辉主编，化学工业出版社 3.《中国居民膳食指南》，中国营养学会编著，西藏人民出版社 4.《营养圣经》，帕特里克·霍尔福德?(作者) ，高等教育出版社 5.《食品营养学》，何志谦 著，中国农业大学出版社 6