无机盐常量元素钙之缺乏症.ppt

第一章 营养学概述 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 第一章 人体需要的营养素（四）无机盐 江苏省泗阳中等专业学校 鸡胸 鸡胸 鸡胸 鸡胸 中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版) 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 目 录 引入新知： 广告中的矿物质水其中含的营养素是什么？ 为什么说“多一点，生活更健康”？ 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 目 录 一、无机盐概述 别名： 矿物质、灰分物质。 定义： 除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在之外的其他各种元素的统称。 分类： 按其含量占人体重量的比例大小分类 常量元素：如：钙、镁、钾、钠、磷、氯等 微量元素：如：铁、碘、铜、锌、硒、氟、锰等 （以人体体重的0.01%为分界线） 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 目 录 二、常量元素比较 与钙相似 有利因素：VD、乳糖、乳酸、肠内酸度、胆汁、蛋白质不利因素：脂肪过多、年龄增长、肠道疾病、草酸、植酸等 影响吸收因素 不易缺乏 与钙结合，构成骨骼和牙齿；维持酸碱平衡、参与营养素新陈代谢及能量转化等 磷(P) 骨骼发育不良佝偻病 构成骨骼和牙齿； 维持神经肌肉的正常兴奋 钙 （Ca） 缺乏症 生理功能 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 目 录 二、常见微量元素比较 海产品 大脖子病呆小病 合成甲状腺素 促进生长发育 碘 （I） 生长停滞 伤口不愈 异食癖 缺铁性贫血 缺乏症 海贝类；鱼、蛋、奶、肉 合成酶并；参与核酸蛋白质的代谢 锌 （Zn） 肝脏、黑芝麻、食用菌藻、蛋黄等 合成血红蛋白；参与多种酶的合成 铁 （Fe） 食物来源 主要生理功能 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 目 录 三、无机盐的主要生理功能 构成机体组织的主要成分和调节生理功能 人体缺乏时出现病症，但摄入过量也会中毒。 不供给热能。 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 各类矿物质元素功能、供给量不同，不可互相替代； 学生利用所学知识指导全面合理的摄入无机盐的各类元素，保证身体健康。 目 录 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 将下列矿物质与其缺乏症连线： 钙铁锌碘 贫血呆小病佝偻病生长停滞 目 录 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 据了解，很多家长认为，多给孩子补钙孩子会长得快，同时还会增强孩子的免疫力。近日，走访了沈城的各大医院儿科门诊了解到，由于不良生活习惯或胡乱补钙等原因，影响了孩子的内分泌，导致孩子生长过于缓慢的患者日益增多。中国医科大学附属第一医院儿科主任姜红教授提醒，孩子不要盲目补钙，这样会延缓孩子生长。????????姜教授举例说，她们以前曾接诊过不少孩子，家长为了让其长高个，从小就大量补钙助长，结果本来不缺钙、一天喝两包牛奶就够了的孩子，还要在大人的要求下吃钙片、喝营养口服液。结果适得其反，孩子由于摄入钙质过量，骨头“老化”过早，以至于生长缓慢。等到家长觉得孩子身高不足时，孩子的骨龄已明显偏大，生长潜力也已受损。 案例分析题 : 补钙越多越有益长个子吗？ 分析结论： 孩子长不高的原因有很多，比如疾病原因、生活方式不当等，或是采取了不当的“助长”措施如：过量补钙反而延缓孩子生长，其他症状还会有：身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，严重的还容易引起高钙尿症。 想一想： 为什么补钙广告中通常说缺钙会导致腰酸、背痛、腿抽筋？ 答案提示： 返回 钙能维持神经肌肉的正常兴奋，神经肌肉的兴奋增强即“抽筋”。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 看一看、想一想： 从钙的吸收影响因素分析以下三种情况： 答案提示： 返回 维生素D促进钙的吸收; 葱中的草酸能与豆腐中的钙反应形成不溶于水草酸钙，影响钙的吸收; 醋有利于排骨中的钙盐的溶解，有利于吸收。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 小葱拌豆腐 糖醋排骨 加维生素D的钙片 常量元素钙之缺乏症： 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 囟门晚闭 枕秃 X型腿 O型腿 鸡胸