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北京协和医学院护理学院
第十二章: 满足病人营养的需要
Nutrition
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护理学基础教研组
课堂目标
1、说出医院膳食种类,并能够说出高/低蛋白饮食、低/无
盐饮食、少渣饮食、隐血试验饮食、胆囊造影饮食、甲
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状腺 I试验饮食的适用范围及饮食原则
2、简单陈述患者进食期间的护理
3、名词解释:管饲饮食、要素饮食、完全胃肠外营养
4、复述鼻饲法的操作要点及注意事项
5、简述完全胃肠外营养并发症及注意事项
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护理学基础教研组
第一节饮食营养与人体健康
一、饮食的作用
1、促进生长发育
2、构成机体组织
3、供给能量
4、调节人体功能
二、饮食与疾病痊愈的关系
1、补充额外损失和消耗的营养素
2、辅助治疗和诊断疾病
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护理学基础教研组
第一节饮食营养与人体健康
三、营养评估
• 饮食型态:饮食资料记录、饮食习惯、食欲、影响营养需要
和摄入的因素
• 人体测量:身高、体重、皮褶厚度、其它如上臂围
• 身体状况:皮肤、指甲、毛发、皮下脂肪、肌肉发育状况
(临床常分为营养良好、营养中等、营养不良三个等级)
• 实验室检查:血中营养素的含量、排泄物中相应代谢产物及
排出速率、与代谢有关的酶的活性
如血红蛋白、血清总蛋白、血清白蛋白、血脂
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第二节医院膳食与营养
一、医院膳食种类
(一)基本饮食
适合于一般患者的饮食需要,其对营养素的种类、
摄入量不做限制性要求。
1、普通饮食
2、软质饮食
3、半流质饮食
4、流质饮食
要求掌握:适应范围
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第二节医院膳食与营养
(二)治疗饮食
在基本饮食的基础上,根据病情的需要适当调整总热能
和某些营养素,以达到辅助治疗或治疗目的一种饮食。
要求掌握:高/低蛋白饮食、低脂饮食、低盐饮食、无盐饮食
适用范围、饮食原则;举例说明食物种类。
(三)试验饮食
又称诊断饮食,使指在特定时间内,通过对饮食的调整
来协助疾
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