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无公害蔬菜生产中土肥管理探析 　　摘要 分析了无公害蔬菜对土壤的基本要求，指出了蔬菜生产中施肥所存在的问题，对无公害蔬菜生产中可用的肥料及其标准进行了介绍，并对无公害蔬菜生产中安全施肥技术进行了阐述，能指导无公害蔬菜的生产。 　　关键词 无公害蔬菜；土壤施肥；存在问题；安全施肥技术 　　中图分类号 S147.2；S155.4+6文献标识码B文章编号1007-5739（2008）13-0120-02 　　 　　随着人们生活水平的提高，消费由过去追求温饱型逐渐向安全保健方面转变，无公害农产品、绿色食品越来越受到人们的青睐。蔬菜是人们生活中不可缺少的必需品，发展无公害蔬菜、防止餐桌污染备受世人关注。无公害蔬菜是指在良好的农业生态环境下，不施或少施化学肥料、农药等化工产品，通过农艺措施、生物防治措施来防治病虫草害，通过施用有机肥料和秸秆还田实现养分平衡，从而生产出无公害的蔬菜产品及加工产品。它既可保护农业生态环境，又可保障食物安全、满足人民不断增长的物质生活需要。现将无公害蔬菜生产中有关土壤肥料管理技术作简要介绍，以供参考。 　　 　　1无公害蔬菜对土壤的基本要求 　　 　　1.1基地的选择 　　土壤是蔬菜的立地条件，蔬菜通过根系吸收土壤中的养分、水分及有益物质而生长发育，因此土壤环境质量的好坏对蔬菜品质和产量有直接的影响。无公害蔬菜产地环境条件规定了生产无公害蔬菜的基地环境要求，要求无公害蔬菜基地宜选择远离城市及工矿企业，无大气、水源及土壤污染，土壤肥沃、质地砂黏适中、排灌方便、交通便利、有机肥料来源充足的地方。在建立基地前要先依据《无公害食品、设施蔬菜产地环境条件》（NY 5294-2004）和《无公害食品、蔬菜产地环境条件》（NY 5010-2002）标准进行土壤农药残留、重金属元素、灌溉水污染物以及大气污染物的检测监控，确定符合无公害蔬菜基地建设对生态环境的要求后才能建立基地。 　　1.2基地的建设 　　基地选择确定后，要按高标准要求加大投入，进行农田基本建设，建成土地平整、格田成方、灌排方便的保护地栽培设施配套菜田，改善生产条件，提高抗灾能力；同时不断培育菜田土壤，改善土壤理化性状，为蔬菜生长创造良好的土壤生态环境。 　　 　　2蔬菜生产中施肥存在的问题 　　 　　在现代农业中化肥占主要地位，化肥能补充有机肥的某些不足，提高蔬菜产量。但是实际生产中，肥料在施用时存在许多问题，主要有以下方面。 　　2.1化肥用量太多，尤以无机氮肥过量 　　在蔬菜生产中，由于盲目追求产量致使化肥用量日益增加，居高不下，且品种单一，重氮肥轻磷、钾肥，化肥的利用率较低。由于氮多而缺少其他营养元素的配合，往往造成蔬菜产量下降，品质、抗性、口感都受到极大的影响。偏施氮肥的现象在蔬菜生产上普遍存在，尤其是速生上市的各种蔬菜，偏施氮肥更为突出。过量氮肥施入土壤，随水向下淋溶，提高土壤中的硝酸盐含量，使环境和作物中的硝酸盐含量增高。在正常情况下，蔬菜中含有一定量的硝酸盐，对人畜无毒，但大量摄入人体易被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺生成的亚硝胺形成致癌物质或与血液中的红血蛋白结合，生成不能运输氧气的高铁血红蛋白，引起心脏等器官缺氧，呼吸中枢麻痹，严重者窒息死亡。婴儿的“蓝婴病”就是亚硝酸盐所引起的。 　　2.2钾肥用量偏低 　　蔬菜是喜钾作物，其吸收量高于氮素，远远超过磷素，为吸收量最大的营养元素。若氮的吸收量为100，则钾的吸收为105～250，平均为150～160，比大田作物要高。在蔬菜的整个生育期间，不论哪个阶段缺乏钾素都会导致生育不良，造成减产，特别是果菜类生育后期缺钾，将造成大幅减产。 　　 　　3无公害蔬菜允许使用的肥料品种 　　 　　无公害蔬菜施用的肥料以有机肥为主，主要有堆肥、人畜粪便、绿肥、作物秸秆、饼肥、腐殖酸类肥等，它含养分全面，肥效缓和持久，不但含有蔬菜生长所需的各种营养元素，还含大量生物菌落、有机质和部分有机酸，能促进和提高土壤的保肥性、供肥性，改善蔬菜品质。但单靠施用有机肥很难长期维持农业生产中的养分循环。因此，允许使用其他肥料。应根据不同的土壤养分、不同蔬菜对营养的需求，做到科学搭配，合理施肥。限制施用的肥料主要有硝态氮肥和含氯肥料。禁止施用的肥料主要有未经国家或省级农业部门登记的化肥或未充分腐熟和未达无害化指标、重金属含量超标的商品有机肥或有机无机肥，其中主要重金属含量指标为：砷（As）≤30mg/kg，镉（Cd）≤2mg/kg，铅（Pb）≤100mg/kg，汞（Hg）≤5mg/kg，铬（Cr）≤300mg/kg。 　　 　　4无公害蔬菜安全施肥技术 　　 　　无公害蔬菜生产中施肥以提高土壤肥力，降低硝酸盐含量、改善品质和提高产量为指导思想，施肥原则以有机肥为主，有机无机相