维生素优秀教案.ppt

* 水溶性维生素的结构 一、维生素B1 （一）维生素B1形成辅酶焦磷酸硫胺素 焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP) 硫胺素(thiamine) 来源：米糠和麸皮、豆类、新鲜蔬菜和水果、坚果类。 TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酶的辅酶 在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性 脚气病，以两脚无力为主要特征的缺乏症。可累及消化、神经和循环系统，临床上以消化系统为主，出现恶心、呕吐、厌食、嗜睡的症状，严重者会出现水肿，最先发生于足部，甚者心力衰竭死亡。 （二）维生素B1在糖代谢中具有重要作用 （三）维生素B1缺乏可引起脚气病 二、维生素B2 维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) （一）维生素B2是FAD和FMN的组成成分 来源：动物肝脏，粗米、鸡蛋、牛奶、豆类及新鲜蔬菜和水果 FMN及FAD是体内氧化还原酶(如脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要起氢传递体的作用 . （二）FMN和FAD是体内氧化还原酶的辅基 （三）维生素B2缺乏病是一种常见的营养缺乏病 口角炎，口腔溃疡等 如何防止B族维生素 的缺乏呢？ 1、多吃维生素B多的食物如粗米、豆制品、猪肝、鸡蛋、新鲜水果和蔬菜。 2、淘米时间不易过长。 3、蔬菜先洗后切。 4、煮饭时尽量用凉开水煮，不易用生自来水 煮。 三、维生素PP 维生素PP包括： 烟酸(nicotinic acid) 烟酰胺(nicotinamide) 体内活性形式： 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) （一）维生素PP是NAD+和NADP+的组成成分 来源：肉、酵母、谷类及花生等、人体可自Trp合成一部分 （三）维生素PP缺乏可引起癞皮病 缺乏症: 癞皮病 NAD+及NADP+是体内多种不需氧脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。 （二）NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶 四、泛酸 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸、维生素B5 体内活性形式为辅酶A(CoA)、酰基载体蛋白(ACP) （一）泛酸是辅酶A和酰基载体蛋白的组成成分 （二）辅酶A和酰基载体蛋白参与酰基转移反应 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 （三）泛酸缺乏可引起各种胃肠功能障碍等疾病 五、生物素 （一）生物素(biotin)的来源广泛 （二）生物素是多种羧化酶的辅基 生物素是体内多种羧化酶(如丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶)的辅基，参与羧化反应，参与CO2固定过程。 来源：肝、肾、酵母、蔬菜、谷类等，肠道菌可合成 （三）生物素缺乏也可诱发机体不适 疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病 六、维生素B6 （一）维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)和吡哆胺(pyridoxamine)。 活化形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 来源：米糠、大豆、蛋黄、肉、鱼、酵母、肠道菌可合成 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。 磷酸吡哆醛也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症。 （二）磷酸吡哆醛的辅酶作用多种多样 1．磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶 2．磷酸吡哆醛可终止类固醇激素的作用 作用机制：将类固醇激素-受体复合物从DNA中移去，终止这些激素的作用。 维生素B6缺乏：可增加人体对雌激素、雄激素、皮质激素和维生素D作用的敏感性。 （三）维生素B6过量可引起中毒 日摄入量超过200mg可引起神经损伤，表现为周围感觉神经病。 叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为四氢叶酸(FH4) 七、叶酸 （一）四氢叶酸是叶酸的活性形式 （二）四氢叶酸是一碳单位的载体 FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。N5、N10 是一碳单位的结合位点。 缺乏症：巨幼红细胞贫血 高同型半胱氨酸血症和DNA低甲基化 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氢叶酸 5, 6, 7, 8-四氢叶酸 （三）叶酸缺乏可导致巨幼