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19 种面的做法！简直是面面俱到~ 炸酱面 材料： 半肥瘦肉末500 克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽 1勺、绿豆芽200 克、黄瓜 1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 做法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入 150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备 用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至 变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入 1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。 西红柿鸡蛋面 材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎; 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以 加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒 在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。 打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同 煮; 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 担担面 材料： 面条200 克，猪肉馅400 克，芽菜 100 克，大葱末25 克，姜末 10 克，蒜茸10 克，辣椒面 1.5 克，芝麻酱10 克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米 醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 红烧牛肉面 材料： 牛肉500 克，面条500 克，小白菜250 克，水10杯，葱4 根，姜2 片，大蒜8粒，八角4 粒，辣椒 1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、 辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。 鸡丝凉面 材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2 大匙、辣椒粉适量 做法： 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2 大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上 即可。 麻酱面 材料： 切面 150 克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中 匙，沸水500 克。 做法： 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5 分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌 和即可。 虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 主料：西红柿一个、虾仁4 只、肉馅 1勺、姜1片、荞麦面25 克。 辅料：盐、淀粉。 作法： 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 榨菜肉丝面 材料： 瘦肉150 克、榨菜半个、葱2 根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半 大匙 做法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌 10 分钟，榨菜切丝后先泡水20 分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3 大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较 不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，