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PAGE 2 PAGE 1 呵护孩子的健康成长重于泰山 ——浅谈宜宾市十二中卫生安全的营养餐管理办法 【宜宾市十二中附一小 黄秀敏】 【摘要】： 保证儿童营养，是儿童少年健康发育和成长的首要条件。今年5月29日起，翠屏区农村义务教育学生营养改善计划正式实施。我校贯彻上级相关精神并结合本校特点制定了突发公共卫生事件处理、报告制度；学生营养改善计划监督制度；实施学生营养改善计划责任追究制度以及学生营养食品配餐室管理制度。责任落实，严格制度化管理。并对用餐前、用餐时和用餐后每一环节进行了细致的安排部署。通过实际管理操作不断完善，强化保障。 【关键词】：制度化管理 程序化管理 安全责任 保证儿童营养，是儿童少年健康发育和成长的首要条件。如果说一个国家“有什么样的青年，就有什么样的未来”的话，那么，同理，一个国家有什么样的儿童，就有什么样的青年。因此，2011年10月26日，国务院常务会议决定，为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010－2020年）》，提高农村学生、尤其是贫困地区和家庭经济困难学生的健康水平，从2011年秋季学期起，启动实施HYPERLINK /rmw/GB/rmwsearch/gj_search_lj.jsp?keyword=农村义务教育农村义务教育学生营养改善计划。很快从今年5月29日起，翠屏区农村义务教育学生营养改善计划正式实施。 为了确保我校学生营养改善计划工作顺利实施。我校立即召开校长办公会、行政会，坚决贯彻相关精神并结合我校实际情况制定了有效、可行、卫生、安全的营养餐管理办法。 准备阶段，制度化管理，做到有章可循，以备不时之需。 为保障该项工作的顺利开展，专门成立宜宾市第十二中学校学生营养改善计划工作管理组，其中领导组由校长牵头，工作组由副校长牵头。组内成员按职责分工，相互协作，完善相关机制，保证学校学生营养改善计划工作安全有序的开展和落实。同时，为了让工作开展得更顺利、可靠，我校还制定了突发公共卫生事件处理、报告制度；学生营养改善计划监督制度；实施学生营养改善计划责任追究制度以及学生营养食品配餐室管理制度。责任落实，严格制度化管理，确保学生营养改善计划工作顺利实施。 实施阶段，程序化管理，切实严格把关，防微杜渐。 餐前安全排查： （一）接收营养食品：营养食品送到学校时，要先进行检验（生产日期、食品质量等），然后签收。如发现配送的蛋、奶、糕点有变质、污染或其他异常等现象，不得签收，并立即上报处理。 （二）贮存营养食品：对接收到的食品要进行科学分类，放入专门的储藏室贮存，由接收人（至少二人）负责看管，确保食品保持新鲜、卫生和安全。 （三）营养食品留样：留样必须按照食品留样制度的相关规定执行，由专人负责，做好送来的食品留样工作。 （四）营养食品试尝：供餐前须确定一名当天无身体不适专人于开餐前半小时对所供应全部食品取样试尝,在半小时后,确定试尝人无身体不适,方可供餐。 餐时派发监管： （一）分发营养食品：工作组相关人员应在课间操结束前做好营养食品分配工作，课间操结束后，各班在班主任带领下到学校学生营养食品分发处领取食品，再由班主任分发到各学生。学生领食品时要按规定签字备查，领到食品的学生应及时食用，不得将营养食品带出校外。 工作组相关人员要填写好学生营养食品发放登记台帐（包含供应商配送情况、每天学生领取情况、加工处理情况等），登记台帐每月汇集成册入档，以备检查和审计。 监管用餐：班主任要做好对学生的经常性生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，正确处理用餐过程中的偶发事件。 餐后调查善后： （一）特殊情况：班主任要注意观察用餐后学生的反响动态，一旦有特殊情况出现，要立即向学校报告。要经常对食用蛋、奶、糕点的学生进行调查，如果发现食用蛋、奶、糕点后学生中有过敏者要立即向学校报告，学校再报送区后产办，予以调整处置。 （二）善后处理：相关工作人员要做好学生食用营养食品后相关物品（配送箱、垃圾等）回收处理。班主任还要填好《学生食用营养食品情况表》，及时上交学校教导处（李珍）作进一步处理。对变质食品回收后要登记造册，拍照取证，存放在指定的地点，由学校领导核实签字后进行处理。学校汇总信息后，按照上级规定及时上报。 完善阶段，强化保障，确保学校学生营养改善计划工作安全有序的开展和落实。 （一）建立安全防范机制。全校师生要树立安全第一的思想，制定《学生食用蛋、奶、糕突发事件应急预案》，建立健全安全防范和事故处理机制，有效防范和处理好食用过程中的突发事件。 （二）建立责任追究制度。凡因相关人员管