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荸荠去皮妙招荸荠煮多久才算熟 导读：荸荠是一种即可做菜，也可直接食用的食物。 荸荠口感清脆、味道清甜，很多人都很喜欢吃。荸荠属于凉性食物， 经常吃荸荠可以凉血去火，但是脾胃虚寒者忌多食。 荸荠对于很多人来说都是一种美味食物，但是好东西吃起来一般是没 这么容易得，去皮就是一道繁琐的工作，荸荠的表皮是不能直接食用 的，一定要去皮之后才能食用，那么如何快速有效去除荸荠表皮呢？ 荸荠去皮妙招方法一 可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较 容易洗干净，之后再用小刀刮皮。 方法二 如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候， 一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后 先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上 面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。 方法三 市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗 好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来。 荸荠的营养价值 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生 理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、 脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食 用。 英国在对荸荠的研究中发现一种 “荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄 球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低 血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。 荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定 的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有 一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠 含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感 的传播。 荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理 功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、 蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英 国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种 物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的 抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳 腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流 行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食 物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用 于发烧病 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功 效。 适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。适用量：每次 10个左右。 荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有 可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用， 而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的 来说不太适合。 荸荠煮多长时间 1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里 （忌用铁锅），倒上4-5 倍的水。 2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。 3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动 煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃 （注意 哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀）。 4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。 5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。 6、煮好的荸荠，放在通风处，阴干之后，才好吃，不粘手。 贴士： 1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。 2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、 有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、 柿子的皮也不能吃。 3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。 4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于 手抓。 5、荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是荸荠最甜的时期， 春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆。最常见的荸荠的 做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠 爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不宜 多吃。