07.食物的变质新.ppt

怎样判断食物是不是变质了呢？ 综合使用我们的感觉器官来判断食物是不是变质了。 一是用视觉器官眼睛来看食物的颜色、外形等，判断是不是正常。 二是用嗅觉器官鼻子来闻食物的气味，判断是不是正常。 三是用触觉器官手来摸食物的软硬等，判断是不是正常。 看→ 闻→ 摸→ ①颜色不正常，没有光泽；外形不饱满；有损伤 ②有酸、臭等异味 ③软硬不正常，开始腐烂 ①颜色正常，有光泽；外形饱满；没有损伤 ②没有异味； ③软硬正常，没有腐烂 这些现象说明了什么？ 要让馒（mán）头保存时间更长一些有哪些办法？看谁想的办法多。 1. 2. 3. 4. …… 我想到的办法有： 1.食物变质后会产生 ，吃了变质的食物会危害我们的 。 2.为了节约，过了保质期的食物也要吃掉。（ ） 3.影响食物变质的因素有哪些?变质的食物有哪些特点? 4.延长食物的保质期有哪些方法? 答：①食物存放时间的长短； ②食物存放温度的高低； ③食物中的水分含量多少； ④食物外表的损坏程度。 变质的食物有变色、出现异味、霉点、软化等特点。 答：①冷冻冷藏； ②烘干或晾晒干； ③抽成真空； ④做成食品罐头； ⑤用盐腌等。 5.探究题。 用香蕉来研究食物的变质。 【研究方法】用 ，用 ，用 。 【理论依据】变质食物有 、 、 、 等特点。 【实验现象】香蕉放久了，外皮会出现 ，随着时间的推移， 会越来越多，香蕉就会 ，最后 也变了。 【实验结论】香蕉己经变质了。 你知道如何保存香蕉，可以使它不易变质吗？ 眼睛看 鼻子闻 手触摸 变色 出现异味 有霉点 软化 黑色斑点 黑色斑点 软化 味道 答：①用保鲜膜包裹香蕉； ②不要在冰箱中储存，室温即可； ③香蕉凹面朝下，凸面朝上放置； ④注意轻拿轻放。