课件：婴儿营养.ppt

（2）牛乳 鲜牛乳是比较常用的母乳代乳品。 （3）全脂奶粉 指用鲜乳制成的干粉，含蛋白质20%-28%，脂肪20%-28%。 （4）豆制代乳粉。 指以大豆为主题蛋白的代乳制品。 * 2、婴儿辅助食品 （1）添加辅助食品的科学依据 1）满足婴儿的营养需求。 2）学习吃食物，为断奶做准备。 3）适应婴儿消化系统以及心理发育的需要。 4）培养良好的饮食习惯。 * （2）添加辅助食品的时间与原则 1）适宜时间。4-6个月时应逐步添加辅助食品。 2）添加辅助食品的原则。 1、逐步适应。1种辅食应经过5-7天的适应期，再添另一种食物，然后逐步扩大添加的辅食的品种。第一个添加的辅食是米粉类，因为大米蛋白很少过敏。 2、由稀到稠。3、量由少到多，质地由细到粗。4、因人而异。 * （3）添加辅助食品的顺序 1）2-3个月：鱼肝油（户外活动）。 2）4-6个月：米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类。 蛋黄、无刺鱼泥、动物血、肝泥、奶类 大豆蛋白粉或豆腐花或嫩豆腐。 叶菜汁、果汁、叶菜泥、水果泥。鱼肝油。 3）7-9个月：稀饭、烂饭、饼干、面包、馒头等。 无刺鱼、蛋黄、动物血、肝泥、碎肉末、 较大婴儿奶粉或全脂牛奶、大豆制品。鱼肝油（户外活动）。 4）10-12个月：稀饭、烂饭、饼干、面条、面包、馒头等。鱼肝油（户外活动）。 * 婴儿营养 婴儿期良好的营养，是一生体格和智力发育的基础，也是预防成年慢性疾病如动脉粥样硬化、冠心病等的保证。由于婴儿期的生长极为迅速，对营养素的需要很高，因此，如何科学喂养，确保婴儿的生长发育就显得极为重要。 * 一、营养需要及膳食营养参考摄入量 1、能量 婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育的需要，其总能量的需要主要依据年龄、体重及发育速度予以估计。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议0~12个月的婴儿的能量RNI为95kcal/(kg·天)。 * 2、蛋白质 婴儿生长迅速，不仅蛋白质的量按每单位体重计大于成人，而且需要更多优质蛋白质。婴儿所需必需氨基酸比例较成人大，如6月龄的婴儿就比成人多5~10倍。除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。人乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿蛋白质RNI因喂养方式而异，人乳喂哺的婴儿的蛋白质RNI为2.0 g/（kg·天）。牛乳喂养者为3.5 g/（kg·天），大豆或谷类蛋白喂养时为4.0 g/（kg·天）。 ㎏ * 3.脂肪 0~6个月的婴儿按每日摄入人乳800mL计，则可获得脂肪27.7g，占总能量的47%。中国营养学会推荐摄入量定为占总能量的45%~50%。每100kcal婴儿食品含脂肪应不少于3.8g和不多于6g（能量比30%~54%）。6个月后虽然添加一些辅助食品，但还是以奶类食品为主，脂肪提供的能量比仍然较高，《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿脂肪摄入量占总能量最适宜比值0~5个月为45%~50%,6~12个月为35%~40%。 亚油酸及其代谢产物γ-亚麻酸及其花生四烯酸（ARA）是n-6系多不饱和脂肪酸的主要成分，a-亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是n-3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。参照母乳中的含量，联合国粮农组织、世界卫生组织于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。 * 4.碳水化合物 碳水化合物（供能比约37%）主要成分是乳糖。人乳喂养的婴儿平均碳水化合物的摄入量约为12g/（kg·天）人工喂养儿略高（40%~50%）。4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，但乳糖酶的活性比成人高。4个月以后的婴儿能较好地消化淀粉食品。婴儿食物中含碳水化合物过多，则碳水化合物在肠内经细菌发酵，产酸、产气并刺激肠蠕动可引起腹泻。 * 5.矿物质 婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有钙、铁、锌。此外，内陆地区甚至部分沿海地区碘缺乏病也较为常见。 （1）、钙 人乳中含钙量约为350m