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DBS
吉 林 省 地 方 标 准
DBS22/014—2013
食品安全地方标准
水发水产品
2013 - 12 - 31 发布 2014 - 03 - 31 实施
吉林省卫生和计划生育委员会 发 布
DBS22/014—2013
前 言
本标准起草单位:吉林农业大学。
本标准主要起草人:王桂芹、刘 革、郭贵良、朱 丽、杜东菊、李泽鸿、安长春、芦洪梅、于桂玲、
韩宇田、牛小天、申 斌、陈秀梅、李 萌。
I
DBS22/014—2013
吉林省食品安全地方标准 水发水产品
1 范围
本标准适用于以干海参、干鲍鱼、干贝、干鱿鱼、干鱼翅等干制水产品为原料,经充分吸水、恢复
到干制前状态的水发水产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 23499 食品中残留过氧化氢的测定方法
SC/T 3025 水产品中甲醛的测定
GB 10144 动物性水产干制品的卫生标准
3 原料要求
3.1 干制水产品应符合 GB 10144 的规定。
3.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。
4 感官要求
应符合表 1 的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检 验 方 法
形 态 应基本保持其原有的形态。
在光线充足、无异味的环境
气 味 气味正常,无异味,无腐臭味。 条件下,将试样置于白色搪瓷盘
组 织 有弹性,不僵硬,不腐烂。 或不锈钢工作台上,进行感官检
验。
杂 质 无可见外来杂质。
5 理化指标
应符合表 2的规定。
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