规范《DBS22025-2014-食品安全地方标准酸菜》.pdfVIP

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2018-12-12 发布于广东
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规范《DBS22025-2014-食品安全地方标准酸菜》.pdf

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DBS22 吉林省地方标准 DBS22/025—2014 食品安全地方标准酸菜 2014-07-30 发布 2014-08-30 实施吉林省卫生和计划生育委员会发布 DBS22/025 -2014 前言本标准主要起草单位：长春市朝阳区卫生局卫生监督所。本标准起草人：陈阳、杨思嘉、盖红彪、孙玉洋、李春艳、张伟。 I DBS22/025—2014 吉林省食品安全地方标准酸菜 1 范围本标准适用于新鲜白菜或结球甘蓝经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后，放入清洗干净的发酵容器中，添加食盐、水等辅料，经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 NY/T 583 结球甘蓝 SB/T 10332 大白菜 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 白菜应符合SB/T 10332、GB 2762、GB 2763的规定。 3.1.2 结球甘蓝应符合NY/T 583 、GB 2762、GB 2763的规定。 3.1.3 食用盐应符合GB 5461 的规定。 3.1.4 加工用水应符