规范《DBS42005-2015-食品安全地方标准武汉热干面（方便型）》.pdfVIP

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2018-12-11 发布于广东
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规范《DBS42005-2015-食品安全地方标准武汉热干面（方便型）》.pdf

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DBS42 湖北省食品安全地方标准 DBS42/005—2015 食品安全地方标准武汉热干面（方便型） 2015-06-15发布 2015-12-15实施湖北省卫生和计划生育委员会发布 DBS42/005 2015 — 前言本标准由武汉大汉口食品有限公司提出。本标准由湖北省卫生和计划生育委员会归口。本标准起草单位:武汉大汉口食品有限公司、华中农业大学。本标准主要起草人：刘海元、何彩华、熊汉国、谢定源、叶莹。 I DBS42/005 2015 — 食品安全地方标准武汉热干面（方便型） 1 范围本标准规定了武汉热干面（方便型）的术语和定义、技术要求、生产过程中的卫生要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混和、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的具有一定熟度的面块，加入芝麻酱等调料包包装而成的预包装食品。 2 术语和定下列术语和定义适用本标准。 2.1 面块以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混和、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的具有一定熟度的面条。 2.2 芝麻酱调料以芝麻（仁）为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻（仁）成分不少于50%。 2.3 武汉热干面（方便型）加入面块、芝麻酱调料包，添加或不添加其它调料包包装而成的预包装食品。 3 技术要求 3.1原料 3.1.1 小麦粉应符合GB 1355的规定。 3.1.2 加工用水应符合GB 5749的规定。 3.1.3 食用盐应符合GB 2721的规定。 3.1.4 碳酸钠应符合GB 1886的规定。 3.1.5 芝麻酱应符合LS/T 3220-1996的规定。 3.1.6芝麻应符合GB/T 11761-2006的规定。 3.1.7花生酱应符合NY/T 958-2006的规定。 3.1.8大豆应符合GB 1352的规定。 3.1.9 植物油应符合GB 2716 的规定。 3.2 感官要求及检验方法武汉热干面（方便型）感官要求应符合表1的规定。 1 DBS42/005 2015 — 表1 感官要求面块芝麻酱调料项目要求检验方法