课件：婴幼儿学龄前儿童的营养与膳食.ppt

7.4.3 常见的营养缺缺乏症 3.缺锌: 因偏食挑食使膳食中锌摄取不足。 症状：食欲不振、味觉功能改变、异食癖、 生发育迟缓、创口愈合不良。 措施： 食用贝类海产品、瘦肉、动物内脏等食物。 * 7.4.3 常见的营养缺缺乏症 4.缺VA： VA及前体胡萝卜素摄入不足。 症状：体格发育迟缓、皮肝干燥角化脱屑、夜盲、 结膜干燥、抵抗力下降、易患消化道感染等疾病。 措施：食用富含VA或胡萝卜素的食品如动物肝脏、 胡萝卜、木瓜等，同时注意蛋白质和脂肪 的摄入；选用强化食品或在医生指导下补充VA。 * 7.4.4 幼儿的膳食指导 幼儿膳食从婴儿期以乳类为主过渡到以 谷类为主，奶、鱼、肉、禽、蛋和蔬菜水 果为辅的混合饮食，烹调方法也与幼儿消 化能力相适应。 * 7.4.4 幼儿的膳食指导 1.幼儿的喂养指南 继续母乳喂养或喂食其它乳制品，逐渐 过渡到食物多样。 选择营养丰富、易消化食物。 采用适宜的烹调方式 ,单独加工制作膳食。 在良好的环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养。 * 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料。 定期监测生长发育状况。 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖。 确保饮食卫生，严格消毒餐具。 7.4.4 幼儿的膳食指导 1.幼儿的喂养指南 * 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (1)膳食构成：种类齐全,膳食多样化,达到营养均衡。 每人每天摄入： 粮谷类100～200克，鲜牛奶﹥350ml或全脂奶粉40～50克 鱼、禽、肉40～50克，蛋1个，豆类20克， 蔬菜150～200克，水果类150～200克， 植物油15～20克，糖0～20克。 每周进食猪肝猪血20～40克,一次海产品。 * 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (2)合理加工与烹调： 幼儿主食: 软饭、面条、馒头、面包、饺子、 馄饨等交替食用。 蔬菜应切碎煮烂、瘦肉制成肉糜或肉末； 坚果类食物如花生、黄豆等应磨成泥糊状； 食物单独制作。避免食用刺激性强和油腻食物； 烹调方法宜用清蒸、焖煮，不宜添加过多调味品 * 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (3)合理安排进餐：三餐两点制。 1～2岁幼儿每天可进餐5～6次； 2～3岁幼儿每天可进餐4～5次。 * 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (4)营造良好的进餐环境： 吃饭时不看电视，不责备打骂孩子； 固定进餐场所，为幼儿配备专用的桌 椅和餐具； 让幼儿自己选择食物； 养成定时规律地就餐习惯。 * 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (5)注意饮食卫生： 养成良好的卫生习惯。 餐前便后要洗手； 不吃不洁食物，少吃生冷食物； 瓜果洗净才吃，动物性食品需煮熟煮透。 * 1～2岁幼儿食谱举例 早餐; 牛奶（200ml） 小馒头（面粉20克） 蛋黄（半个17克） 午餐: 软米饭（大米40克） 西红柿猪肝泥汤（猪肝10克/西红柿50克） 蒸鲈鱼（去刺鱼肉30克） 午点: 蛋糕（鸡蛋15克面粉25克） 桔子（50克） 晚餐: 软米饭（大米40克） 鸡蛋瘦肉丸汤（碎瘦肉20克/鸡蛋15克） 豆腐（嫩豆腐50克） 烧南瓜泥（胡萝卜50克） 全天烹调用油 20克 * 学龄前儿童: 满3周岁～6、7岁上学前的儿童。 这一时期是培养儿童良好生活习惯的重要时期。 7.5 学龄前期儿童营养 * 7.5.1 学龄前儿童生长发育的特点 1.体格发育和神经系统发育的特点 体重(kg)= 年龄×2+7(或8) 身高(cm)= 年龄×7+70 体格发育较婴幼儿时期减慢，存在个体差异。 脑重达到成人的86%～90%，脑神经髓鞘化 逐渐完成，运动转为脑中枢调节，神经 传导速度加快。 * 7.5.1 学龄前儿童生长发育的特点 2.消化系统发育特点 3岁时20颗乳牙出齐，但咀嚼能力较差。 胃容量较小，3岁时胃容量为400～600ml，5岁时胃容量为700～800ml。 消化能力不强。 膳食专门单独制作，质地松软，营养丰富 * 7.5.1 学龄前儿童生长发育的特点 3. 心理发育特点 学龄前儿童生活基本自理。具有主动性强， 好奇心强，喜欢模仿，注意力分散等特点。 饮食方面：挑食、偏食、贪玩、乱吃零食、 不吃好正餐等不良行为。 注意力分散：吃饭不专心，边吃边玩，进 餐时间