规范《DBS42009-2016-食品安全地方标准湖北泡藕带》.pdfVIP

DBS42 湖北省食品安全地方标准 DBS42/009—2016 食品安全地方标准 湖北泡藕带 2016-07-27 发布 2017-01-27 实施 湖北省卫生和计划生育委员会 发 布 DBS42/009—2016 前 言 本标准由华中农业大学和湖北省食品质量安全监督检验研究院联合提出； 本标准起草单位：华中农业大学、湖北省食品质量安全监督检验研究院、湖北华贵食品 有限公司； 本标准由湖北省卫生和计划生育委员会归口； 本标准起草人：严守雷，王会霞，李洁，王清章，梅大佐。 I DBS42/009—2016 食品安全地方标准 湖北泡藕带 1 范围 本标准规定了湖北泡藕带的技术要求、试验方法、检验规则和标志包装运输及贮存等内 容。 本标准适用于以采收的新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋 （罐）、注入调 味液，真空密封包装、杀菌，经检验合格的藕带产品。 2 术语和定义 2.1 湖北泡藕带 以采收的新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋 （罐）、注入调味液，真空密 封包装、杀菌，经检验合格的藕带产品称为湖北泡藕带。 2.2 调味液 以纯净水加入食用盐、白砂糖或甜味剂、白醋和冰乙酸、味精，添加或不添加其他调味 料（泡小米辣等）和添加剂制成的称为调味液。 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 鲜藕带 藕带应新鲜，无褐变、无化学处理、无腐烂、变味和虫害，并符合相应食品安全标准 及有关规定。 3.1.2 生产加工用水应符合GB 5749 的规定。 3.1.3 纯净水应符合GB 19298 的规定。 3.1.4 食用盐应符合GB 2721 的规定。 3.1.5 白砂糖应符合GB 13104 的规定。 3.1.6 味精应符合GB 2720 的规定。 3.1.7 食醋应符合GB 18187 的规定。 3.1.8 冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。 3.1.9 其他辅料应符合国家相关标准要求和有关规定，不得使用非食品用原料和辅料。 3.2 感官要求及检验方法 3.2.1 应符合表1 的规定。 1 1 DBS42/009—2016 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 正常泡藕带色泽，呈黄白色或藕白色。 取适量试样置于白 香气 正常泡藕带风味，无不良气味。 色瓷盘中，在自然光 滋味