课件：婴幼儿的营养与膳食.ppt

(3)婴儿辅助食品添加 辅助食品添加的重要性 满足婴儿的营养需要； 学习吃食物，为断奶作好准备； 适应婴儿消化系统及心理发育的需要； 培养良好的饮食习惯。 添加辅助食品的时间 一般婴儿从6个月开始逐步添加辅助食品。 出现下列情形之一者添加辅食： 体重是出生时的2倍； 吃完250ml奶不到4小时又饿； 婴儿可以坐起来； 婴儿24小时能吃完1000ml以上的奶； 婴儿月龄6个月。 辅助食品添加原则： 由单纯到混合：一种食物需5-7天的适应期， 再添加另一种食物。 从稀到稠，从细到粗，从软到硬，量少到量多。 不可强迫进食。不愿意吃的食物应改换方式。 天气炎热和婴儿患病时，暂停添加新品种。 婴儿辅食需单独制作，现吃现做。 少用或不用盐，不用食品添加剂。 辅助食品添加顺序： 6个月内婴儿母乳喂养，出生2周补充VD并适当晒太阳。 6个月起添加含铁配方米粉或铁强化谷类食物。添加菜泥(如菠菜、青菜、土豆等)、蛋黄、鱼泥和植物油。 7-9个月添加饼干、面包片、馒头等固体食物。添加烂粥，烂面、碎菜、肉末、鱼泥、肝泥、全蛋等食品。 10-12月龄添加瘦肉末，可与粥、面同煮。 7-9个月是婴儿咀嚼和进食学习灵敏时期，可开始训练使用杯碗。 幼儿期: 1周岁—3周岁的小儿 食物营养 母乳 或代乳品 谷类、肉类、蛋、蔬菜 水果等食物 二、幼儿营养需求与合理膳食 1）体格发育特点 体重: 增速减慢。1-2岁全年增重2.5—3.0kg， 2岁时体重约12kg。 2-3岁全年增重2.3kg左右。 身长: 1-2岁全年增长10cm左右, 2-3岁全年平均增 长5cm， 1-3岁共增长15cm左右， 3岁时身高90cm — 98cm。 头围、胸围、上臂围的发育： 头围大小与脑发育有关。 胸围反映胸廓和胸背肌肉发育。 上臂围可反映早期发育不良。 1.幼儿期生长发育特点 2）脑和神经系统的发育 1-3岁的幼儿是脑组织发育的重要时期， 脑组织重量达成人的2/3以上。 3）消化系统的发育 幼儿牙齿2岁半前出齐乳牙。 但咀嚼能力较弱，发育不完善。  幼儿食物需易消化，营养丰富！ 1）能量 1-2岁男孩能量需要1100kcal/d； 女孩能量需要1050kcal/d 2-3岁男孩能量需要1200kcal/d； 女孩能量需要1150kcal/d 蛋白质、脂肪、碳水化合物占总能量比 = 12-15%、30-35%、50-55%。 幼儿能量消耗: 基础代谢,生长发育,体力活动 及食物的特殊动力作用的需要。 2.幼儿的营养需要 2）蛋白质 供能占总能量12-15%, 其中优质蛋白质在50%以上。 年龄（岁） 1-2 2-3 3-4 蛋白质RNI 35g 40g 45g 3）脂肪 供能占总能量30-35%， 必需脂肪酸应占总能量1%。 注意补充亚麻酸，ａ-亚麻酸存在于大豆油、低芥酸菜籽油、紫苏油等中。 4）碳水化合物 2岁后碳水化合物供能为总能量50-55%。 注意适量摄取膳食纤维。 5）矿物质 钙：1-3岁幼儿钙的AI值600mg/d 来源：奶及奶制品，豆及豆制品。 铁：1-3岁幼儿铁的AI值12mg/d 来源：动物肝脏和血，尤其是禽类肝脏和血含铁更高。 6）维生素 VA：1-3岁幼儿VA的AI值为500ug/d, 大量补充会在肝内蓄积引起中毒。 VA与幼儿机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。 VD：幼儿VD的RNI值为10ug/d。 来源：海水鱼、肝脏、蛋黄等食品或户外晒 太阳。 7）水 1-3岁幼儿补水量为125ml/kg.d，全天总需水量为1250-2000ml。 幼儿补充水份应为白开水，不宜饮用碳酸饮料！ 佝偻病 缺铁性贫血 缺锌 缺维生素A 3.常见的营养缺缺乏症 佝偻病: 由于缺乏VD引起。幼儿阳光照射不足或膳 食中缺乏VD且没及时补充。 症状：抽筋、小腿疼痛、生长发育迟缓，骨骼 变形等。 措施：每天让幼儿户外活动1小时，需避免阳光 强烈照射暴晒； 合理膳食：摄入奶及奶制品，豆及豆制品。 缺铁性贫血 铁摄入不足。由于1