规范《DB3205T138-2007-出口荠菜速冻技术规范》.pdfVIP

B 05 DB3205 州市 地方 准 农业 标 DB3205/T 138-2007 出口荠菜速冻技术规范 2008 －03 －01 发布 2008 －03 －01 实施 江苏省苏州质量技术监督局 发布 DB3205/T 138-2007 前 言 本标准在编写结构、内容和格式等方面均符合GB/T 1.1-2000 《标准化工作导则 第 1 部分：标准 的结构和编写规则》和GB/T 1.2-2002 《标准化工作导则 第2 部分：标准中规范性技术要素内容确定 方法》。 本标准由苏州市农林局提出。 本标准由苏州江南春食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：包军婷、裘进、吴燕红、严丽娟、龚晓东、李菊芬、华欣。 I 标准分享网 免费下载 DB3205/T 138-2007 出口荠菜速冻技术规范 1 范围 本标准规定了出口荠菜的加工环境、原料准 、前处理工序、速冻工序、包装、标志、冷藏要求。 本标准适用于以荠菜为原料，速冻出口加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为 标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版 适用于 标准。 GB/T 5737-1995 食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543-1986 瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9684 不锈钢食具容器卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 3 加工环境 应符合GB 14881 的规定。 4 原料准备 4.1 原料标准 色泽鲜嫩，株形完整未抽薹，农药残留符合进口国标准要求。 4.2 整理 剔除老叶、黄叶、病叶及杂物，不留根部。 4.3 清洗 将原料放入不锈钢水池，并从1 号逐步翻至2 号、3 号水池，来回清洗5 遍～6 遍，浸洗10min 后 倒进双效清洗机，利用压缩空气或压气式清洗机 成气泡上下翻滚清洗 1min～2min。生产用水应符合 GB 5749 的要求。 5 加工工序 5.1 前处理工序 5.1.1 杀青 1 DB3205/T 138-2007 清洗后，进行烫漂，温度控制在98℃±1℃，进行高温杀青55s。 5.1.2 冷却 烫漂后产品迅速浸入冷却系统用冷水进行冷却 2min，然后通过预冷机用 3℃洁净冷水冲冷4min～ 5min，致产品温度降至12℃以下。 5.1.3 装模 把冷却荠菜输送到操作工作台，并按照客户要求装入不同模具盘。一般模具盘用不锈钢制作，不锈 钢符合GB 9684 规定，规格有250g、500g 和