规范《DBS44006-2016-食品安全地方标准非预包装即食食品微生物限量》.pdfVIP

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2018-12-11 发布于广东
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规范《DBS44006-2016-食品安全地方标准非预包装即食食品微生物限量》.pdf

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DB 44 DB 44 DDBB 4444 广东省食品安全地方标准 DBS 44/006—2016 非预包装即食食品微生物限量 2016-07-27发布 2017-02-01实施广东省卫生和计划生育委员会发布 DBS 44/006—2016 非预包装即食食品微生物限量 1 范围本标准规定了非预包装即食食品微生物指标、评价等级和检验方法。本标准适用于非预包装即食食品，包括散装即食食品和现制现售即食食品。 2 术语和定义 2.1非预包装即食食品无预先定量包装或未制作在包装材料和容器中，以售出的形态存在，无需进一步杀菌处理即可食用的食品。 2.2 满意检测结果显示食品的微生物状况良好。 2.3可接受检测结果显示食品的微生物状况未达到满意水平，不过仍可以接受。 2.4不合格食品的菌落总数和指示微生物状况不合格，表明食品的卫生状况欠佳；致病菌不合格，表明食品含有的致病菌超出可接受水平，可能危害健康。 3 技术要求非预包装即食食品微生物限量指标见表1。表1 非预包装即食食品微生物限量指标评价等级项目检验方法满意可接受不合格菌落总数 CFU/g (mL) GB 4789.2 a 4 4 5 5 第一类 10 10 - 10 ≥10 b 5 5 6 6 第二类 10 10 - 10 ≥10 c 6 6 7 7 第三类 10 10 - 10 ≥10 第四类d 不适用不适用不适用指示微生物 e GB 4789.38第二法大肠埃希氏菌 CFU/g (mL) 20 20 - 100 100 致病菌大肠埃希氏菌O157 未检出/25g 不适用检出/25g GB/T 4789.36第一法沙门氏菌未检出/25g 不适用检出/25g GB 4789.4 单核细胞增生李斯特氏菌未检出/25g 不适用检出/25g GB 4789.30 1 DBS 44/006—2016 副溶血性弧菌 MPN/g (mL) 100 100 - 1