规范《DB3301T76-2011-蛋品流通服务规范》.pdfVIP

DB3301 杭 州 市 服 务 标 准 规 范 DB3301/T 76—2011 蛋品流通服务规范 2011- 12 -01 发布 2012- 01-01 实施 杭州市质量技术监督局 发 布 DB3301/T 76—2011 前 言 为规范杭州市蛋品流通领域经营服务行为，实现蛋品流通过程交易规范化，特制定本规范。 本规范由杭州市禽蛋行业协会提出。 本规范由杭州市贸易局归口。 本规范起草单位：杭州市禽蛋行业协会。 本规范主要起草人：钱明伙、张伟武、华坚、叶婷婷。 I DB3301/T 76—2011 蛋品流通服务规范 1 范围 本规范规定了蛋品流通领域交易服务的管理要求、流通要求、销售场地和人员要求等内容。 本规范适用于在批发市场、农贸市场、超市等销售的蛋品（包括鲜蛋、再制蛋）流通服务规范。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 GB 13495 消防安全标志国家标准 GB/T 18883 室内空气质量标准 DB3301/T 161 农产品质量安全追溯管理要求 总则 DB3301/T 163 流通领域农产品质量安全追溯管理要求 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75 号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 再制蛋 再制蛋是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。（包括：皮蛋、咸蛋、 糟蛋、卤蛋） 4 管理要求 4.1 基本要求 4.1.1 遵守法律法规，依法诚信经营。 4.1.2 蛋品经营企业应建立健全质量管理、财务管理、安全保障、环境卫生等制度及相关的技术、工 作标准。 4.1.3 切实保障消费者合法权益，树立良好的社会信誉度。 4.1.4 应保障流通过程中的蛋品质量，严格把好准入关，禁止不合格蛋品入场，及时清退处理过期、 变质、破损的蛋品。 1 DB3301/T 76—2011 4.2 经营要求 4.2.1 批发交易市场的管理要求 4.2.1.1 批发市场主办单位是蛋品规范交易的第一责任人，应对进场交易的批发商索取营业执照，进 行资质审核、登记，签订规范服务责任书，并建立“一户一档”的批发商档案。 4.2.1.2 批发经营者应对每批蛋品进货日期、数量、索证及审核等情况进行登记，建立台帐。应对蛋 品质量进行把关，并确保蛋品在销售过程中不损坏、变质。 4.2.1.3 批发市场交易时，批发经营者应取得非疫区证明，并在交易现场明示蛋品的品名、产地、价 格、保质（鲜）期等。 4.2.1.4 批发经营者是蛋品规范服务直接责任人。蛋品进行批发交易时，供货者应向进货者提供相关 蛋品非疫区证明、产地证明或质量合格证明等；供货者还应向进货者出具交易票据，内容应包括交易蛋 品的品名、数量、交易日期、供货者信息、销货者的识别信息等，并按照DB3301/T 163 执行。 4.2.2 农贸交易市场的管理要求 4.2.2.1 农贸市场的主办方应要求固定摊位