规范《DB52579-2009-独山盐酸菜》.pdfVIP

ICS B 21 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T579—2009 独 山 盐 酸 菜 2009-11-11 发布 2009-11-11 实 贵州省质量技术监督局 发 布 DB 52/T 579—2009 目 次 目 次I 前 言1 1 范围2 2 规范性引用文件2 3 术语和定义2 4 技术要求2 5 试验方法3 6 检验规则4 7 标志、包装、运输、贮存4 I DB 52/T 579—2009 前 言 4 4. 2 4.6 7.1 本标准第 章 ～ 和 条为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由黔南州质量技术监督局提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由黔南州质量技术监督检测所负责起草，独山县质量枝术监督局、贵州独山盐酸 菜有限公司、独山县天元食品有限公司参与起草。 本标准主要起草人：黎进堂、朱昌源、陈晓、罗在粉、袁贵波、伍宁、王天柱、岑显宽、杜可 兴。 1 DB 52/T 579—2009 独山盐酸菜 1 范围 本标准规定了独山盐酸菜的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于贵州省独山县境内生产的以十字科青菜为主要原料，配以醪糟、冰糖、白 糖、辣椒、食盐等辅料，用传统工艺制作而成。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本 标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其最 新版本适用于本标准。 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789. 33 食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009. 54 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005】第7 5 号令 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局[2007】第 102 号令 3 术语和定义 以十字科青菜为主要原料，经盐渍成咸坯盾，配以白糖、冰糖、辣椒等辅料，再经醪糟 （甜酒）腌渍而成的醪糟渍菜。 4 技术要求 4.1 原辅料 应符合相应的标准和有关规定 4.2 感官指标 1 感官指标应符合表 规定。 表 1 2 DB 52/T 579—2009 4.3 理化指标 2 理化指标应符合表 规定。 表 2 4.4 卫生指标 卫生指标应符合 GB2714 的规定 4.5 食品添加剂 4. 5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。 4.5.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合 GB2760 的规定。 4.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4.7 生产加工