规范《GB7653-1987-大豆色拉油》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 大 豆 色 拉 油 GB 7653—87 Soybean salad oil ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 大豆色拉油系指大豆毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭(脱脂)等工序加工精制而成的 高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。 本标准适用于商品大豆色拉油。 1 特征指标 折光指数(n**20)：1.4730～1.4770 比重(20/4℃)0.9210～0.9250 碘价(gI/100g)：123～142 皂化价(mgKOH/g)：188～195 2 质量标准 ──────────────────┬────────────────── 项 目 │ 指 标 ──────────────────┼────────────────── 透明度 │ 澄清、透明 ──────────────────┼────────────────── 气滋味 │ 无味、口感好 ──────────────────┼────────────────── 色泽(罗维朋比色槽133.4mm) │ Y20R2.0 ──────────────────┼────────────────── 水分及挥发物( ％) │ ≤0.10 ──────────────────┼────────────────── 杂质( ％) │ ≤0.05 ──────────────────┼────────────────── 酸价(mgKOH/g) │ ≤0.3 ──────────────────┼────────────────── 过氧化值(meq/kg) │ ≤10 ──────────────────┼────────────────── 冷冻试验(0℃冷藏5.5h 以上) │ 澄清、透明 ──────────────────┼────────────────── 不皂化物( ％) │ ≤1.0 ──────────────────┼────────────────── 烟点(℃) │ ≥220 ──────────────────┴────────────────── 3 卫生标准 按国家食品卫生标准(GB 2707～2763—81)执行。 4 内装量 不低于表示重量。 5 掺杂物 本品不得掺有其他油类。 6 检验方法 6.1 透明度：按GB 5525—85 《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》 执行。 6.2 气滋味：按GB 5525—85 执行。 6.3 色泽：按GB 5525—85 执行。 6.4 水分及挥发物：按GB 5528—85 《植物油脂检验 水分及挥发物测定法》执行。 6.5 杂质：按GB 5529—85 《植物油脂检验 杂质测定法》执行。 6.6 酸价：按GB 5530—85 《植物油脂检验 酸价测定法》执行。 6.7 过氧化值：按GB 5538—85 《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法》 执行。 6.8 不皂化物： 6.8.1 乙醚法