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GB 7654—87
菜籽色拉油系指菜籽毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭(脱脂)等工序加工精
制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油等的原料油。
本标准适用于商品菜籽色拉油。
1 特征指标
20
折光指数(n ):1.4710~1.4755
比重(20/4℃):0.9090~0.9145
碘价(gI/100 g):94~120
皂化价(mgKOH/g):168~182
2 质量标准
项 目 指 标
透明度 澄清、透明
气滋味 无味、口感好
色泽 (罗维朋比色槽 133.4 mm) Y 20 R 2.0
水分及挥发物(%) ≤0.10
杂质(%) ≤0.05
酸价(mg KOH/g) ≤0.3
过氧化值(meq/kg) ≤10
冷冻试验(0℃冷藏 5.5 h 以上) 澄清、透明
不皂化物(%) ≤1.5
烟点(℃) ≥220
3 卫生标准
按国家食品卫生标准(GB 2707~2763—81)执行。
4 内装量
不低于表示重量。
5 掺杂物
本品不得掺有其他油类。
6 检验方法
6.1 透明度:按GB 5525—85《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味
鉴定法》执行。
6.2 气滋味:按GB 5525—85执行。
6.3 色泽:按GB 5525—85执行。
6.4 水分及挥发物:按GB 5528—85《植物油脂检验 水分及挥发物测定法》
执行。
6.5 杂质:按GB 5529—85《植物油脂检验 杂质测定法》执行。
6.6 酸价:按GB 5530—85《植物油脂检验 酸价测定法》执行。
6.7 过氧化值:按GB 5538—85《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值
测定法》执行。
6.8 不皂化物:
6.8.1 乙醚法:按GB 5535—85《植物油脂检验 不皂化物测定法》执行。
6.8.2 石油醚法:按GB 7653—87《大豆色拉油》附录A执行。
6.9 比重:按GB 5526—85《植物油脂检验 比重测定法》执行。
6.10 折光指数:按GB 5527—85《植物油脂检验 折光指数测定法》执行。
6.11 碘价:按GB 5532—85《植物油脂检验 碘价测定法》执行。
6.12 皂化价:按GB 5534—85《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。
6.13 烟点:按GB 7653—87附录B执行。
6.14 冷冻试验:按GB 7653—87附录C执行。
7 包装、储存和运输
7.1 包装容器必须专用,清洁、干燥和密封,应符合卫生要求。容器上要注
明产品名称,生产厂家,出厂日期和重量。
7.2 应储存于低温、干燥和避光处。
7.3 运输要注意安全、防止渗漏、污染及标记脱落。
附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出,由商业部粮油工业局归口。
本标准由商业部西安油脂科学研究所负责起草。
本标准主要起草人吴艳霞、鲍元奇、何洪钧、谢阶平。
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