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- 已被新标准代替
- | 2003-09-24 颁布
- | 2004-05-01 实施
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GB 7096- 2003
前 言
本标准全文强制。
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)标准CodexStan38-1981《食用真菌和真菌制品通用标
准》,本标准与CodexStan38-1981的一致性程度为非等效。
本标准代替GB7096-1996《食用菌卫生标准》。
本标准与GB7096-1996相比主要修改如下:
— 增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求;
— 参照CAC标准(CodexStan38-1981)及GB8859-1988《脱水蘑菇)},在 干“食用菌,,中增加了
水分指标。
本标准自实施之日起,GB7096-1996同时废止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所、四川省食品卫生监督检验所、
河南省食品卫生监督检验所、云南省食品卫生监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所、湖南省食品卫
生监督检验所。
本标准主要起草人 :崔春明、王旭太、毛朝明、杨仲亚、王金凤、郑文康、马毛弟。
本标准于1986年首次发布,于 1996年进行第一次修订,本次为第二次修订。
GB 7096- 2003
食 用 菌 卫 生 标 准
1 范围
本标准规定了食用菌的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。
本标准适用于可食用的鲜的或干的大型真菌。本标准不适用于银耳。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。
GB276。 食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB14881 食 品个湘涌用卫十规范
指标要求
原料 要求
应符合相应的标准和有关规定。
感官要求
具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味。不得混有非食用菌,无异味、无霉变、无虫蛀。
理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表 1 理化指标
指 标
项 目
干食用菌 鲜食用菌
水分0/(g/loog) 簇 12
总砷(以As计)/(mg/kg) 簇 1.0 0.5
铅(Pb)/(mg/kg) ( 2.0 1.0
总汞(Hg)/(mg/kg) 簇 0.2 0.1
六六六/(mg/kg) 《 0.2 0.1
滴滴涕/(mg/kg) 簇 0.1 0.1
干香菇水分镇13g/100g
食品添加剂
4.1 食品添加剂质量应符合相应的标
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