课件：中国居民膳食营养素参考摄入量.ppt

食品强化 Section 5 Food fortification 一．食品强化的概念与目的 目的： 　 1.弥补某些食品天然营养成分的缺陷 2.补充食品加工损失的营养素 3.使某种食品达到特定目的营养需要 4.特殊人群预防需要 载体： 一般使用人们食用量大、食用普遍而且便于强化剂加入和不易破坏的食品，世界各国均以粮食、饮料、乳制品、食用油和调味品等作为强化食品的载体。 强化剂： 主要是氨基酸、维生素、矿物质及其制品 无公害食品、绿色食品和有机食品 Section 6 无公害食品 安全农产品 绿色食品 有机食品 无 公 害 食 品 有机食品 绿 色 食 品 绿色食品发展状况 我国从1990年正式实施绿色食品工程， 1991年农业部颁布了《绿色食品管理暂行办法》； 1992年负责组织、引导、支持和协调全国绿色食品工程的管理机构“中国绿色食品发展中心”正式成立； 1993年5月该中心被“有机农业运动国际联盟”接纳为正式会员，从此，中国的绿色食品及有关生态农业活动与国际接轨。 3. 绿色食品标志 4.绿色食品的特征 1）强调产品出自最佳生态环境 2）对产品实行全程质量控制 3）对产品依法实行标志管理 5．绿色食品应具备的条件 （1）产品或产品原料产地必须符合生态环境质量标准。 （2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。 （3）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。 （4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。 6. 绿色食品的等级 AA级和A级 AA级绿色食品完全与国际接轨，与有机食品质量标准相对应，各项标准均达到或严于国际同类食品。但我国现有条件下，大量开发AA级绿色食品尚有一定的难度，故将A级绿色食品作为向AA级绿色食品过渡的一个过渡期产品。 AA级和A级绿色食品的区别? AA级绿色食品 A级绿色食品 环境评价 采用单项指数法，各项数据 采用综合指数法，各项环境监测的 均不得超过有关标准 综合污染指数不得超过1。 生产过程 生产过程中禁止使用任 生产过程中允许限量、限时间、限 何化学合成肥料、化学农药 定方法使用限定品种的化学合成物 及化学合成食品添加剂。 质。 产品 各种化学合成农药及合成食 允许限定使用的化学合成物质的残 品添加剂均不得检出。 留量仅为国家或国际标准的1／2， ?其他禁止使用的化学物质残留不得 检出。 包装标识 标志和标准字体为绿色， 白色、绿色、绿色、单数 底色为白色，防伪标签底 色为蓝色，标志编号以双数结尾。? （三）有机食品（生态食品、自然食品） ?有机食品条件 1.有机食品的原料必需是自己建立或正在建立的有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然产品 2.产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准 3.生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案 4.必须通过独立的有机食品认证机构的认证 5.使用有机食品标志 中国居民膳食营养素参考摄入量 Sect