GB 4927-2001啤酒.pdf

GB4927-2001 前 台 本标准4.1,4.4,7.1和7.2是强制性条文，其余条文是推荐性的 本标准是对GB/T4927-1991《啤酒》的修订 本标准与原标准GB/T4927-1991的主要差异如下: 1.将 “术语”改为“定义”，进一步完善了“熟啤酒 “、“生啤酒”和 “鲜啤酒”的定义。淡色啤酒的色度下 限由5.0EBC改为3EBC 2.取消了“分类”及 “规格”。 3.淡色啤酒的“透明度”改为 “清亮透明，允许有微细悬浮物和沉淀物，’;浊度指标加严，优级、一级、 二级分别不得超过0.9EBC,1.2EBC,1.5EBC. 4.淡色啤酒的泡持性:瓶装酒优级、一级分别改为不小于200s,170s，听装酒优级、一级分别改为 不小于170s,150s;浓色、黑色啤酒泡持性同瓶装淡色啤酒;对桶装啤酒的泡持性暂不作要求。 5.酒精度的计量单位由质量百分含量仁Yo(-/m)〕改为体积百分含量[oo(V/V)]，在过渡阶段((3年 内)仍允许使用质量百分含量 %〔(，/二)〕表示。 6.“原麦汁浓度”采用柏拉图度(T)表示。原麦汁浓度由生产企业自定，但规定了允许的负偏差。 7.“总酸”指标加严。大于、等于14.10P,10.10P^-14.00P和等于、小于10.00P淡色啤酒的“总酸”分 别不得大于3,5nil-/100mL,2.6mL/100mL和2.2mL/100mL;浓色、黑色啤酒的“总酸’，不得大于 4.0nil,/100mL 8，增加了“二氧化碳”的上限。瓶(听)装优级、一级 “二氧化碳”均改为:。40%(m/m)-O.65% (m/m)，二级改为:0.35%(m/m)^-0.65oo(mlm);桶装(鲜、生、熟)啤酒二氧化碳不得小于0.250o(ml m) 9.优级淡色啤酒“双乙酞”指标改为:不得大于0.10mg/L;对浓色、黑色啤酒则不作要求。 10.增加了部分特种啤酒的技术要求。 11.强调了对包装容器的要求，特别是玻璃啤酒瓶。 12.检验规则中、适当加大了抽样量;增加了“产品质量检验合格证明”的表述方式。 13标志内容中规定了“警示语”要求 本标准自实施之日起，同时代替GB/T4927-1991。对于在本标准发布之日至实施之日期间所生 产的产品，其实施过渡期为6个月。 本标准首次发布于1985年。第一次修订于1991年。第二次修订于2001年。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发醉工业研究所、青岛啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、 深圳金威啤酒有限公司。 本标准主要起草人 :田栖静、张五九、李玉清、冯景章、韦开荣。 中华 人 民共和 国国家标 准 GB4927 2001 啤 酒 代替 GB,T4927 1991 Beer 范围 本标准规定厂啤酒的定义、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以麦芽 包〔括特种麦芽)、水为主要原料，加啤酒花 包〔括酒花制品)，经酵母发酵酿制 而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时，所不版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 ;〔B191一2。。。 包装储运图示标志 G132758--1981 发酵酒卫生标准 GB1544-1996 啤酒瓶 GB/T4928-2001 啤酒分析方法 (;B/T5009.49--1996 发酵酒卫生标准的分析方法 GB/T5738--1995 瓶装酒、饮料塑料周转箱 GB/16543 1986 瓦楞纸箱 GB7718--1994 食品标签通用标准(neqCACC