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GB 7657—1987
中华人民共和国国家标准
食品添加剂
丙酸钠
Food additive
Sodium propionate
GB 7656—1987
本标准适用于由丙酸和碳酸钠合成而得的丙酸钠。该产品在食品加工中用
作防霉剂。
分子式:CH CH COONa
3 2
分子量:96.06(按 1983 年国际原子量)
1 技术要求
1.1 外观:为无色透明结晶或粒状晶形粉末;无嗅或带乙酸-丁酸气味。
1.2 各项技术指标如表 1。
表 1
项 目 指 标
含量(以干基计),% ≥ 99.0
干燥失重,% ≤ 1.0
游离碱(以 NaCO 计),% ≤ 0.15
铁(Fe),% ≤ 0.003
砷(As),% ≤ 0.0003
重金属(以 Pb 计),% ≤ 0.001
2 试验方法
本标准所用试剂和水,均使用分析纯试剂和蒸馏水(或离子交换水)。
2.1 鉴别
2.1.1 试剂和溶液
2.1.1.1 硫酸(GB 625—1977):5.7+100(V/V)溶液;
2.1.1.2 冰乙酸(GB 676—1978);
2.1.1.3 乙酸双氧铀(HG B 3512—1962);
2.1.1.4 乙酸钴(GB 1290—1977);
2.1.1.5 乙酸铀酰钴:
称取 40g 乙酸双氧铀 (2.1.1.3),加 28.6ml 冰乙酸 (2.1.1.2)及适量水,
温热溶解并用水稀释至 500ml;
另称取 200g 乙酸钴(2.1.1.4)溶于 28.6ml 冰乙酸(2.1.1.2)及适量水
中,并用水稀释至 500ml;
将乙酸双氧铀溶液及乙酸钴溶液温热混合,冷却至室温,静置 2h,过滤,
备用;
2.1.1.6 盐酸 (GB 622—1977):6N 溶液,按 GB 603—1977 《化学试剂 制
剂及制品制备方法》规定配制。
2.1.2 鉴别方法
中华人民共和国化学工业部 1987—03—07 批准 1987—12—01 实施
GB 7657—1987
2.1.2.1 丙酸的鉴别:称取 0.5g样品,溶于50ml 水中,加 5ml 硫酸(2.1.1.1),
加热,应有特殊臭味产生。
2.1.2.2 钠的鉴别:称取 1g 样品,称准至 0.01g,用适量水溶解,加入 1ml6N
盐酸,并用水稀释至 20ml。
取1ml样品溶液,加 5ml 乙酸铀酰钴(2.1.1.5)溶液,摇匀,应有黄色沉
淀产生。
2.1.2.3 低温灼烧样品,碱性残渣加酸应有气泡产生。
2.2 丙酸钠含量的测定
2.2.1 试剂和溶液
2.2.1.1 高氯酸(GB 623—1977):0.1N 标准溶液,按 GB 601—1977《化
学试剂 标准溶液制备方法》之规定配制;
2.2.1.2 冰乙酸(GB 676—1978);
2.2.1.3 结晶紫:0.2%指示液,按 GB
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