课件：恶性肿瘤的营养治疗.ppt

 5. 维生素和矿物质　 多种恶性肿瘤的发生都与机体某些维生素和矿物质缺乏密切相关。若膳食调整不能满足需要，可给予相应制剂，保证病人摄入足够的维生素和矿物质。  6. 特殊营养成分　 食物含有某种特殊物质，具有很强的防癌、抑癌作用。如香菇、木耳、金针菇、灵芝、海参中含有多糖类物质、人参中含有蛋白质合成促进因子、大豆中含有异黄酮、茄子中含有龙葵碱、四季豆中含有植物红细胞凝集素等，应适量供给这些食物。  7. 其它　 肝功能不全时应限制水、钠摄入；肾功不全时应限制蛋白质摄入，接受放疗、化疗时饮食宜清淡。严重消化吸收功能障碍，可选EN或PN，防止出现恶病质状态。  8. 在保证病人膳食结构合理、营养素摄入平衡的前提下，经常性食用一些目前认为具有防癌、抗癌作用的食物，对病人可能有一定的益处。  菇类：如香菇、冬菇等，富含蘑菇多糖，有明显的抗癌、抑癌作用。 　　 木耳类：如银耳、黑木耳等，其提取物中的多糖类有很强的抑癌作用。 金针菇：富含多糖类、天门冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、组氨酸等多种氨基酸和核苷酸，以及多种微量元素和维生素，有明显的抗癌作用。  人参：含蛋白质合成促进因子，对胃癌、胰腺癌、结肠癌及乳腺癌有明显疗效，对癌症症状有不同程度的改善。 鱼类：尤其是海鱼含有丰富的锌、钙、硒、碘等元素，有利于抗癌。  海参：含有海参多糖，对肉瘤有抑制作用，玉竹海参提取物硫酸粘多糖可明显增加脾脏的重量，提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能，改善机体免疫功能。 海带：含有藻酸，可促进排便、防止便秘，抑制致癌物在消化道内的吸收，具有防癌、抗癌功效。  乳类：牛、羊乳中均含有某些具有生物活性的特殊物质，具有抗癌作用。 豆制品：大豆及其制品中含有丰富的异黄酮，对乳腺癌、结肠癌等均有明显的抑制作用。  　萝卜、卷心菜、南瓜、莴笋等蔬菜：含有分解、破坏亚硝胺的物质，消除其致癌作用。 莼菜：含丰富的VB12、天门冬素、多缩戊糖以及海藻多糖碱，可有效地抑制癌细胞增殖  　胡萝卜、菠菜、紫菜：含有大量的β-胡萝卜素、维生素C等成分，经常食用可防癌、抑癌。 茄子：其中的龙葵碱有抗癌作用。  葱类：富含谷胱甘肽，可与致癌物结合，有解毒功能。另外还含有丰富的维生素C，宜经常食用。 大蒜：其中的大蒜素和微量元素硒具有抗癌作用。还含有某些脂溶性挥发油，可激活巨噬细胞，提高机体免疫力。  四季豆：富含蛋白质、维生素及植物红细胞凝集素，在体外能抑制人体食管癌及肝癌细胞株的生长，对移植性肿瘤亦有抑制作用。  　苹果：含有苹果酸、酒石酸、柠檬酸、多糖类、维生素、矿物质及大量的纤维素和果胶，果胶可与放射性致癌物结合，使之排出体外。 无花果：其果实中含有大量葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸、蛋白水解酶等，是良好的抗癌食品。  茶叶：含有丰富的茶多酚、叶绿素及多种维生素，有防癌、抗癌功能。 大枣：含有大量的环磷酸腺苷及多种维生素，可改善机体免疫功能，是抗癌佳品  Bey-bey   2)维生素E： 脂溶性维生素。高效抗氧化剂，在体内保护细胞免受自由基损害。 VE与某些抗癌药物合用可增强疗效、还可减轻化疗毒性反应 抑制机体自由基的形成，保护细胞的正常分化，阻止上皮细胞过度增生角化，减少细胞癌变，抑制癌细胞的增殖，诱导癌细胞向正常细胞分化，提高机体的免疫功能。 每天摄入量不得超过400mg为宜。   3)维生素C： 水溶性维生素。 ①阻断致癌物质亚硝胺的合成 ②促进淋巴细胞的形成 ③大剂量VC能增强机体免疫功能 ④增加胶原物质的生成，增强机体自身对癌细 胞的抵抗能力 ⑤加速机体致癌化合物的排出，抵消凋亡细胞 的毒素 ⑥促进机体干扰素的合成 ⑦通过对癌细胞能量代谢的影响直接抑制癌细 胞生长 抗 癌 作 用  我国营养学会1988年对成人推荐VC RDA(推荐膳食供给量)60mg/d 摄入新鲜的蔬菜和水果常与各种肿瘤的死亡率呈负相关。   4）其他维生素： VB2、泛酸、烟酸对于调整新陈代谢的关键酶的合成起着重要作用，预防消化系统恶性肿瘤有着重要意义。 6、矿物质 1)钙： 常量元素，矿物质的一种。人体含量最多的无机元素 钙离子参与上皮细胞增殖和分化的全过程。 结肠内的离子钙结合脱氧胆酸形成不溶性钙盐，从而抑制脱氧胆酸对结肠粘膜细胞的增殖作用，有利于防止癌变。  2)镁： 镁缺乏可影响T淋巴细胞杀伤能力，使机体免疫功能降低，甚