课件：蛋白质和核酸以及实验.pptx

蛋白质 ; 蛋白质; 蛋白质; 蛋白质与健康; 蛋白质与我们的身体; 蛋白质与我们的身体; 蛋白质与我们的身体;载体蛋白：“我是一扇通向细胞的门，我只为你而开！”;病原体（病毒或细菌）; 蛋白质与我们的身体; 蛋白质与我们的身体; 胰岛素——世界上第一个人工合成的蛋白质; 蛋白质与我们的身体; 蛋白质的功能;;（1）结构通式; 氨基酸识别;;思考：; 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。;血红蛋白;例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（ ） ;1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。;肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：;1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ）;; 结论： 氨基酸的平均分子量为a，一个由m条肽链 组成的蛋白质共有n个氨基酸，则该蛋白 质的相对分子量为;假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。;某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1;蛋白质分子结构的多样性：;;1.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链 共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（ ）; 如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性 其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。; 在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。 但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。;蛋白质;练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。;2、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的 不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）;核酸;DNA和RNA; ; 显微镜的结构;显微镜的使用方法与步骤 一、取镜和安放 二、对光 把一个较大的光圈对准通光孔。左眼注视目镜内(右眼睁开，便于以后同时画图)。转动反光镜，使光线通过通光孔反射到镜筒内。通过目镜，可以看到白亮的视野。 三???观察 标本要正对通光孔的中心。 转动粗准焦螺旋，使镜筒缓缓下降，直到物镜接近玻片标本为止（眼睛看着物镜，以免物镜碰到玻片标本）。 再使镜筒缓缓上升，直到看清物像为止。再略微转动细准焦螺旋，使看到的物像更加清晰。 高倍物镜的使用：先用低倍物镜找到观察的物象，并调到视野的正中央，然后转动转换器再换高倍镜。换用高倍镜后，视野内亮度变暗，因此会选用较大的光圈并使用反光镜的凹面，然后调节细准焦螺旋。观看的物体数目变少，但是体积变大。;;还原糖： 葡萄糖、果糖和麦芽糖是还原糖。蔗糖和淀粉不是还原糖！;;;;1.选材：富含脂肪，如花生种子（浸泡），将子叶削成薄片，置于清水中;2. 还原糖 + 本尼迪特; 实验注意事项;1.下列关于实验操作的叙述中，正确的是（ ） 用于鉴定还原糖的本尼迪特试剂，可直接用于蛋白质的鉴定 脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的脂肪滴