课件：维生素1、三级公共营养师基础.pptx

第三章 营养学基础;第四节 维生素;1.维生素的特点;;;2. 分类;3.维生素的命名：;脂溶性维生素;在讲维生素A前，我们先来讲义个古老的传说，在我国古代南北朝时，有个名叫王珂的青年带着母亲逃进山区躲避战乱。可是不久以后， 由于环境恶劣，母亲得了眼病，眼皮干燥，晚上看不见东西，眼看就要双目失明。一天，一大群乌鸦飞到了他家门前的树上，整天叫个不停，王珂用弹弓打了几只并将乌鸦肝熬成汤给母亲喝，没想到母亲的眼病很快就好了。 这个故事是想告诉大家，乌鸦的肝脏中有丰富的维生素A，而维生素A对于治疗眼病又有着神奇的效果。;一.VA;1. 生理功能;2.VA中毒症;3.VA缺乏症;4.食物来源;β-胡萝卜素;4. 需要量;视黄醇当量 μg RE ：;二. VD;;1. 生理功能;2. VD缺乏与过量;（1）引发佝偻病;（2）骨软化病;3.VD需要量;4. VD食物来源;三. VE——生育酚;VE的8种形式：;1. 生理功能;2. 食物来源：;3.参???摄入量;四. VK;VK生理功能：;缺乏 ;需要量及食物来源：;知识点回顾：;考一考：; 4、维生素A的单位表示（ ） 　　A mg B ug C ugRE D RE 　5、影响维生素A吸收的因素有（ ） 　　A 胆汁 B 膳食脂肪 C 抗氧化剂 D 寄生虫 E 矿物油 6.维生素E在小肠中需要什么条件下才能被很好地吸收（ ） 　　A 脂肪 B 脂肪酸 C 胆汁 D 酸性环境 E 减性环境;7、含胡萝卜素较丰富的蔬菜有( ) 　A.胡萝卜 B.冬瓜 C.南瓜 D.西葫芦 E.苋菜 8、在碱性条件下，易被破坏的脂溶性维生素是( ) 　A.维生素A B .维生素D C.维生素E D.维生素K 9、β-胡萝卜素体内转化为维生素A的转化系数为（ ） 　　A 2 B 1 C 0.5 D 0.167 ;谢谢！！