禾本科牧草异型发酵乳酸菌的分离鉴定及对青贮发酵品质和有氧稳定性的影响-动物营养与饲料科学专业论文.docxVIP

第三阶段一一一稳定阶段 :当青贮饲料 pH 值下降到 4.2 以下时，微生物的生长 全部受到抖lijj ，也包括乳酸菌本身。此时青贮中微生物种类，数量和 1代谢产物也都保 持相对稳定的平衡状态 。乳酸既可以保持饲料不受其他微生物影响而变质，又限制乳 酸菌的过id繁殖，乳酸菌在乳酸不足时又可以利用可溶性碳水化合物产酸，在发酵 tJ配 物充足的情况下，饲料可以保持稳定相当长的时间 。 第四阶段一一一开窑饲喂阶段 : 当青贮饲料暴露在空气中时， O2 进入青贮窑表 面，深入表 层约 1m叫 诱发其他杂菌的生长 ，声J酵] 母菌 、每菌 、梭菌等。这些菌经 常会构成好氧不稳定性的开始 ，它们使青贮饲料发热，并发生化学反应，同时乳酸含 量下降 ，pH 值上升 ，主要的发酵酸、氨基酸、蛋白质和残糖会损失， 产生 CO2 、水和l 氨，这样青贮饲料的质量和消化性能会降低 {咐，造成青贮饲料的好 气性腐败，即 二次 发酵 。 1.1.3 国内外青贮饲料技术的发展现状 我国于 20 世纪 50 年代开始推广青贮饲料技术 ，并开始进行研究，受当时生 产 力水平限制，对于青贮饲料的发酵过程、防腐措施、 二次发酵等机理性内容研究甚少， 朱取得实质性避展 。20 世纪 80 年代，世界范围内对于青贮饲料的研究有了长足的发 展，涉及的问题也越来越细致 ，包括了微生物学 ，生物化学等多个学科 。对于乳酸菌 接种剂更是避行了深入的研究 。牧草收获时的品质、青贮的发酵过程以及开窑后饲口畏 的管理措施三方面的因素都直接影响到青贮饲料品质的好坏 。 目前我国科研工作者对于青贮饲料技术的研究 主要是不同种类添加剂和复合 青 贮菌剂对于背贮品质影响的研究 。许庆方叫曰f 究了添加乙酸 、丙酸和绿汁发酵液对不 同品种玉米背贮品质的影响 ，结果表明金株玉米不使用添加剂也可制作良好的青贮: 乙酸、两酸作为添加剂在提 高玉 米青贮品质方丽优于绿汁发酵液 。兴丽阳1研究了乳酸 菌和纤维素酶对于 全株玉米背贮发醉品质的影响，与对照组相比，添为 11乳酸菌有降低 细胞壁成分的趋势， 差异不显著 ，抑制了酶酸菌和其他不良菌的繁殖，但并没有降低 氨态氮与总氮的质量比:添加纤维素酶既降低了细胞 壁成分，也降低了氮态氮与总氮 的质it 比，减少了分解，蛋白的有害微生物;乳酸菌和纤维素酶混合处理对降解细胞壁 成分有显著作用，同时降低了氨态纸和 l有害微生物的含 业。 孙娟娟{舍，)李希茜M分别在 研究乳酸菌制剂、纤维素酶对 羊草、紫花 茵宿青贮发醉品质的影响时也得到了相似的 结论。 西方国家青贮饲料技术比较成熟， 主要表现在青贮设备以及 青贮添加剂研发方 面，美国 、日本等大多采用金属圆筒作为 青贮塔的外壳 ，背贮添加剂已经研发出了多 种产品，对畜牧业发展起到了 巨大的推动作用 。随着科技的发展，转 基因技术已经应 用与青贮饲料领域，美国将特异的酶 基因转入青贮玉米中，通过改善青贮原料特性来 提高奶牛对蛋白、纤维的利用率 ，减少奶 牛精料的采食 盐和排泄盐，既提高经济效益 又有利于保护环境 。 1.2 青贮微生物学 1.2. 1 膏贮原料上附着的微生物 天然青绿作物上 ，发酵过程中及发酵完成后，微 生物的种类和l数盐变化都很大。 在新鲜牧草上，主要的微生物利类是酵母菌、每菌和肠杆菌，乳酸菌所占的比例非常 少。酵母菌、莓菌和肠杆菌对 青贮发酵没有促 进作用 ，随着青贮窑内 pH 值的降低和 厌轼程度的加深 ，它们的生长 受到抑制。紫花首稽和玉米上附着 的乳酸菌数量 比禾本 科牧草多 ，但每克鲜牧草上的数量仍低于 104 个(Lin et aL ，1992; Cai et aL ，1994 )1IIJ 只 占到微生物总数的 5% 。 1.2. 2 青贮发酵过程中的微生物 参与青贮发酵过程的微生物很多 ，主要有乳酸菌 、梭菌、腐败菌、真菌等。 1.2. 2. 1 乳酸菌 乳酸菌是指革兰氏阳性 、接触酶阴性、兼性厌 氧、无运动性 、不产生芽炮，营养 需求苛刻、耐酸 、在糖发酵 时进行严格的发酵方式， ;}t代谢终产物以乳酸为 主的细菌 剧。根据乳酸菌对葡葡糖发酵形式的不 同可 以将乳酸菌分为同型发酵乳酸菌罪 1]异型发 酵乳酸菌。 (1) 同型发酵乳酸菌 乳酸菌通过 EMP 途径代谢葡萄糖 ，乳酸是唯一的代谢产物， lmol葡葡糖可以生 成 2mol 乳酸，理论转换 率为 100% ，但是由于乳酸菌的生理活动 ，实际转化率在 80% 左右，反应式为 :CsH，zOs+2ADP+2Pi→2CI-lCHCOOH+2ATP。 (2)异型发酵乳酸菌 异型发酵乳酸菌缺乏 2-磷酸果糖摩缩酶，在葡萄糖代谢过程