课件：蛋白质的营养.ppt

唾液腺 口腔 80% 瘤胃 血液 肝脏 尿素 尿 NH3 瘤胃-肝脏氮素循环 二、反刍动物对蛋白质的吸收 （一）饲料组成 瘤胃微生物合成氨基酸和蛋白质是通过氨与饲粮成分所提供的碳架实现的。因此，反刍动物对氮的利用效率不仅取决于饲粮中含氮组分的降解速度，而且也取决于饲粮中以碳水化合物形式存在的碳架的供给同步情况。 三、影响蛋白质消化吸收的因素 （2）蛋白质种类：NPN与真蛋白 CP 13%，加NPN有效; 高于13%，效果差 （3）其他养分： 碳水化合物、P、S （1）日粮CP水平： 13% NH3浓度5mM （二）降解速度 微生物对饲料蛋白质及含氮化合物的降解速度取决于被微生物倾袭的表面积大小、物质密度、蛋白质的化学性质以及其他物质的保护作用等多种因素。蛋白质的溶解度愈高，则降解速度愈快。饲料真蛋白质一般较非蛋白含氮化合物降解慢。因此，要使瘤胃微生物很好地利用氮源，提高饲料蛋白质的利用率，必需对饲料组成作全面考虑，既要保证真蛋白氮与非蛋白氮的适当比例，也要考虑饲料总氮含量与可利用碳水化合物的适宜比例。 三、影响蛋白质消化吸收的因素 （三）蛋白质的热损害 某些饲料在一定湿度和温度作用下，饲料中AA游离氨基与CHO中的半纤维素结合成合物（含11%N），类似于木质素不能被消化，所含氮称酸溶涤不溶氮（ADIN） ADIN：Acid detergent insoluble nitrkgen ADIN产生最适环境：70%湿度，60℃温度。 ADIN10%为正常。 生产中饲料的干燥和低水分青贮时，常存在热损害。如：青贮时，要求教天内封顶，否则温度过高，导致热损害。 三、影响蛋白质消化吸收的因素 酪蛋白 90 豆粕 39-60 花生饼 63-78 棉仁饼 60-80 秘鲁鱼粉 30 菜籽饼 75 大麦 72-90 玉米 40 白三叶 47 黑麦草 59-70 苜蓿干草 40-60 玉米青贮 40 1. 饲料蛋白的降解率 平均约60%（表） 表 饲料蛋白的降解率 四、过瘤胃蛋白（RBPP） 影响降解率的因素 （1）溶解度 （2）蛋白质结构 （3）采食量 （4）食糜通过速度 （5）碳水化合物水平与种类 （1）加热 （2）甲醛处理 （3）血粉包被 （4）丹宁处理 （5）膨化处理 （6）金属离子：Zn、Cu等 （7）抗生素：瘤胃素、氯霉素 2、调控 瘤胃微生物利用能量和降解氮等营养物质合成菌体蛋白质，无论能量和降解蛋白哪个过剩，都会造成浪费。因此，在日粮配合时，尽量做到日粮的能氮平衡，避免能量或降解氮的浪费。 冯仰廉（1987）提出瘤胃能氮平衡的概念和应用方法。其计算为： 瘤胃能氮平衡＝用可利用能估测的MCP-用RDP估测的MCP 　　　　　　＝FOM×168.9-RDP×0.9 　　　　　　＝DOM×144.0-RDP×0.9 　　　　　　＝NND×40-RDP×0.9 五、瘤胃能氮平衡 如能氮平衡的结果为零，表明平衡良好；如为正值，说明能量多余，这时应增加日粮降解蛋白质（RDP）；如为负值，表明应增加能量，使其达到日粮的平衡。 举例： 五、瘤胃能氮平衡 五、瘤胃能氮平衡 表 　　奶牛日粮的瘤胃能氮平衡计算 饲料 喂量 （kg） NND CP （克） 降解率（％） RDP （克） 瘤胃能氮平衡 NND RDP-MCP 平衡 玉米青贮 25 9 400 80 320 360 288 72 干 草 2 2.76 148 80 118 107 106 1 玉 米 4.7 11.04 399 60 239 442 215 227 小 麦 麸 3 5.64 417 60 334 226 301 -75 豆 饼 2.5 6.7 967 57 551 268 496 -228 总 计 35.14 2331 1562 1406 1406 0 日粮按单个饲料的能氮平衡进行计算，其平衡结果为零。该日粮总的NND和RDP，用对数回归式计算，其MCP／RDP为0.913，则RDP?MCP＝1562×0.913＝1426克，其能氮平衡为-20克。 五、瘤胃能氮平衡 2、利