课件：冬季饮食养生.ppt

冬季饮食养生 靖安县中医院外科 蔡鑫 冬季 冬季，是指我国农历10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。 冬季是一年中最寒冷的 季节，天寒地冷，万物凋零，一派萧条零落的景象，从自然界万物生长规律来看，冬季是万物闭藏的季节，自然界是阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。冬季之风为北风，其性寒。“寒”是冬季气候变化的主要特点。因此，冬季保健就显得更为重要。 目录 冬季气候特点 冬季饮食调养 冬季药物养生 冬季饮食禁忌 冬季饮食误区 冬季气候特点 1、严冬季节，气温骤降，寒气逼人，人体的基础代谢和一切生理活动都需要更多的热量来维持，以此抵御严寒 2、冬季又是“收藏”之季，进入机体的养分容易被吸收，贮存于内，为未来的“春生夏长”做到准备。 冬季饮食调养 冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。 养肾为先 温食忌硬 增苦少咸 养肾为先 寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。 温食忌硬 黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病；食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。 增苦少咸 冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等 药物养生 俗话说，“冬不藏精，春必病温”。冬季，人体阳气内藏、阴精固守，是机体能量的蓄积阶段，对于身体虚弱的人是进补的好季节。但需要注意一下三个细节： 1、进补应辨证而为 2、进补需分男女老少 3、冬季进补莫过激 进补应辨证而为：冬季，是体虚之人进补的好季节，但“虚”的原因各不相同，因此进补时要因人而异，因体质而异。 进补需分男女老少：人的一生需经历不同的发育和生理变化阶段。各个阶段人体内脏腑的气血阴阳有不同程度的变化，各年龄阶段人的生活习惯和学习、工作的情况也各不相同，因此，应该根据这些变化来补益身体。小儿内脏娇嫩、易虚易实，饮食又往往不知节制，以致损伤脾胃，其在冬令的补益，当以健脾胃为主，可食茯苓、山楂、大枣、薏仁等。而青年学生日夜读书，往往休息睡眠不足，心脾或心肾虚，其在冬令的补益可选用莲子、首乌等。不少中年人身负重任，不注意休息，而导致气血耗伤，故冬令补益以养气血为主，可食龙眼肉、黄芪、当归等。老年人身体虚弱，再加上身患多种疾病，故老年人冬令必须进补。老年人无病时，可选用杜仲、首乌等。若有病，则必须辨证进补。 冬季进补莫过激：进补是为了调节身体的各种机能，使身体更健康，但如果进补过偏，则补而成害，使机体又一次遭遇损伤。例如，虽为阴虚，但一味大剂养阴而不注意适度，补阴太过，反而遏伤阳气，致使人体阴寒凝重，出现阴盛阳衰之气。所以进补要补宜适度，适可而止。 冬季饮食禁忌 不宜盲目食狗肉吃狗肉后忌喝茶 火锅三不宜 经常食用砂锅炖菜易伤身 不要喝过热的饮料 不宜过多食用橘子 忌食未腌透的酸菜 不宜盲目食狗肉吃狗肉后忌喝茶 寒冷的冬天，人们非常爱吃狗肉火锅，狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力 较强。因此， 一些体质虚弱和患有关节炎等病的人， 在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但是，决不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗 肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的 鞣酸与狗肉中的蛋 白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。 火锅三不宜 1、吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”，以七八分熟的羊肉片吃起来才有味，这样做容易感染上旋毛虫病。 2、吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃 锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通， 室内缺氧，木炭燃烧不透， 就会产生大量的一氧化 碳，容易使人中毒。 3、不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起 煮后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫?“卟 啉”的物